又好吃又好看的布丁面包：）

lieberl79 · 发表于 2008-12-17 23:51

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这款面包贵在香气，烤的时候就芳香四溢，吃的时候带着浓浓的奶香，滑滑的，甜甜的，我强烈推荐$ok$

[ 本帖最后由 lieberl79 于 2008-12-18 09:21 编辑 ]

lieberl79 · 发表于 2008-12-17 23:51

原料：

1,面包料$汗$
Mehl 260g(我就用的是405的）
Milch 85g
Zucker 70g
Salz 1/2小勺
Erier 1个
汤种 84g
Hefe 6g
Butter 22g

2，布丁馅+葡萄干
布丁粉一包
牛奶500ml

[ 本帖最后由 lieberl79 于 2008-12-17 22:56 编辑 ]

lieberl79 · 发表于 2008-12-17 23:52

过程：

1，将上面所有面包料放到面包机里搅拌45分钟，然后静置，发酵一个小时。后再和一次面，又再次发面一个小时。
这个时间可以用来做布丁。因为包装上很详细的写了怎么做，我就不啰嗦了。大家要是想用现成的布丁应该也是一样的。

面发到这个样子就好了

2，为面团做两次排气（这一步很重要，决定了烤出来的面包是不是劲道）

2.1 将面团擀成这个样子

2.2 卷起来

2.3 再窝成团，再重复上面的动作一次。

3，将布丁均匀的抹在面饼上，上面撒上糖和葡萄干

4，讲面饼卷起来，均匀的切成几份，放在Form里，再次发酵二十分钟

5，在发酵好的面包上涂上蛋液和蜂蜜，放入200度的烤箱烤30分钟

注：如果是自己做的布丁的话，只需要用一半的布丁量就够了。我这次很黑心，全部都放下去了，结果切的时候简直就是灾难呀:mad: 而且最后由于表面布丁太多，也没有烤成玫瑰花束的样子，失败:(

[ 本帖最后由 lieberl79 于 2008-12-17 23:12 编辑 ]

lieberl79 · 发表于 2008-12-17 23:52

看看横截面

用刀切的，果然没有手撕的好看$郁闷$

[ 本帖最后由 lieberl79 于 2008-12-17 23:15 编辑 ]

爱财 · 发表于 2008-12-18 00:18

很漂亮，明天我也试试$送花$

adatyan · 发表于 2008-12-18 00:23

mm可以买backfest布丁试试，这种布丁比较有利于成型。我烤的玫瑰: 在17楼

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1&page=2

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-12-18 00:38

$m12$ $m12$ $m12$ MM真可爱啊

lieberl79 · 发表于 2008-12-18 00:43

原帖由 adatyan 于 2008-12-17 23:23 发表
mm可以买backfest布丁试试，这种布丁比较有利于成型。我烤的玫瑰: 在17楼

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1&page=2

谢谢mm呀：）烤的真不错！

我一直用的是普通的布丁，以前都只用一半的量，烤出来就是漂亮的黄玫瑰。可是今天我们家猪头竟然以吃了太多巧克力为由，拒绝吃剩下的布丁$怒吼$ 本着不浪费的原则，我竟然把所有的布丁都放下去了，差点都卷不起来了$汗$

fall · 发表于 2008-12-18 01:49

我们这里有个面包店有卖布丁面包，好吃啊
可惜我不会自己做，只能买现成的了

深水蓝蓝 · 发表于 2008-12-18 01:53

$m12$ 大晚上的。。。细细，懒人飘过

SilviaShe · 发表于 2008-12-18 02:12

$m15$ $m15$ $m15$

althean · 发表于 2008-12-18 16:13

$ok$ 做的很漂亮 $支持$ $支持$ $支持$

rosamagnolia · 发表于 2008-12-18 18:29

$支持$ $送花$ $支持$

jianjan · 发表于 2008-12-18 18:40

弱弱的问下，什么是汤种？$汗$

Trois · 发表于 2008-12-18 18:50

看起来就很好吃的样子$害羞$

cavendish · 发表于 2008-12-18 21:13

太诱人了。。。。

lieberl79 · 发表于 2008-12-18 21:19

原帖由 jianjan 于 2008-12-18 17:40 发表
弱弱的问下，什么是汤种？$汗$

转Angelinatan大师的帖子，上面过程讲的挺详细的
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=202859&extra=page%3D1

kxww100 · 发表于 2008-12-19 18:20

漂亮

kxww100 · 发表于 2008-12-19 18:21

没有面包机。。。5555

高个子逻辑 · 发表于 2008-12-19 22:00

这也是pudding失败的东东???
看着就诱人啊

lieberl79 · 发表于 2008-12-19 22:43

原帖由 kxww100 于 2008-12-19 17:21 发表
没有面包机。。。5555

没有面包机确实比较辛苦，我们家没有买的时候俺们家gg就是俺的“面包机”:D

wawa1957316 · 发表于 2008-12-20 15:39

漂亮$送花$
不过一次做那么多，是个负担哦:D
还要几个小时，更要有耐心$ok$

狐狸家的猫 · 发表于 2008-12-20 17:38

虽然不像花，但是看上去就很好吃

lieberl79 · 发表于 2008-12-20 17:55

原帖由 wawa1957316 于 2008-12-20 14:39 发表
漂亮$送花$
不过一次做那么多，是个负担哦:D
还要几个小时，更要有耐心$ok$

是的，但是我们家猪头吃得多，所以这个一大个也就两三天的:D
其实看起来复杂，大部分的工作都是面包机做了，自己要做的就是擀两次面，再懒一点，不愿意放布丁的，单撒葡萄干什么的也是一样的$汗$

guofeimartina · 发表于 2013-3-25 16:11

mark

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[糕点甜品] 又好吃又好看的布丁面包：）

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