【美食DIY-2008雙旦篇】之圣诞松露烤鸭 Getrüffelte Weihnachtsente

adatyan · 发表于 2008-12-24 00:50

用蜂蜜，少许酒和老抽调成浓汁，刷在鸭子皮上，可以隔一会再刷一遍，多刷几遍。

adatyan · 发表于 2008-12-24 00:51

烤箱预热200度，放进烤箱1个小时。

adatyan · 发表于 2008-12-24 00:55

土豆切块，撒盐和松露油，放入鸭子锅，降温到80度，烤6个小时。然后换上烤盘，再用最大火，烤15－30分钟。烤到最后，老公直叫香。撒点装饰性香料，现在可以吃了！

adatyan · 发表于 2008-12-24 00:56

为各位看官再送上前一天的松露餐

前菜： Hummer Ravioli mit Trueffel

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-25 23:32 编辑 ]

adatyan · 发表于 2008-12-24 00:58

主菜： Wagyu Medallion mit Trueffel sosse

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-25 23:32 编辑 ]

adatyan · 发表于 2008-12-24 01:00

切开看看！肉不错，照相技术还有待提高！ :D

adatyan · 发表于 2008-12-24 01:02

补充：松露烤鸭的汁，就是烤盘里的原汁，加点面粉，加点松露，熬到浓度合适就行了！ :)

catwyc · 发表于 2008-12-24 09:38

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請問一下啊
lz有買松露專用刮刀嗎?
有沒有推薦的?

還有納各Ravioli也是自己做的嗎??
有食譜嗎??

謝謝啦
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adatyan · 发表于 2008-12-24 10:28

没买刮刀，但是家里有特别锋利的刀，可以切到很薄片！ :) 卖松露的地方都有刮刀卖。我觉得这个不用太挑，能生产这个的都挺专业的，而且松露的组织结构其实什么刀都挺好削的，但是主要是要非常薄。

Ravioli也是自己做的。你要面的方子，还是要馅的方子？

原帖由 catwyc 于 2008-12-24 09:38 发表
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請問一下啊
lz有買松露專用刮刀嗎?
有沒有推薦的?

還有納各Ravioli也是自己做的嗎??
有食譜嗎??

謝謝啦
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[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-24 10:41 编辑 ]

michilleyyy · 发表于 2008-12-24 11:17

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