LUCY的秘制烤鸭~~~~[分享]

lucychen

为什么要叫秘制呢。。。是因为-----我没学任何一个菜谱怎么烤，全凭自己的想象和发挥的。[/COLOR]$挖哈哈哈$

材料： WAL-MART冷冻鸭子一只，我们买的有5斤，所以我想做两个口味。先说烤鸭的材料！[/COLOR]先提醒大家：做这个味道的鸭子我从准备到今天吃，用了两天的时间哦。。看看步骤就知道了[/SIZE][/COLOR]


步骤：1、鸭子半只放在足够大的容器里，用刷子沾由：老抽，料酒，盐，白糖（少许），油，混合的料均匀的涂在鸭子上面。 其实用手抹也更好，然后放大概半小时。
            
2、然后继续用刷子沾蜂蜜涂抹在鸭子身上，把鸭子放到容器里，散少量花椒，葱段，姜片。放进冰箱里入味（我是前天17日晚上放的）步骤1和2我都忘了照相了。[/COLOR]

           3、昨天18号下午的时候从冰箱里拿出来，用钩子挂起来风干， 在风干前用刷子把烧化了的红糖（看图，一小快就行了）也涂在鸭子上，（为了让鸭子皮吃起来带甜味，而且上色好）然后放在通风口挂到今天 （我是今天下午6点开始烤的）[/COLOR]
然后是昨天挂起的鸭子，这个时候颜色还比较淡，下张图就可以看到风干后的样子啦



这两张的 图片都在第三页，因为我之前是通过网站上传的，大家都看不到图片。现在我改了一下。。请看第27，28帖子[/COLOR]

lucychen

4、风干后的样子，大家看是不是颜色很不错？？？ 哈哈。也能闻到香味哦！

lucychen

5、然后进烤箱啦，受那天有位DD发的叉烧肉是挂着烤的启发，我也这样挂着！下面用锡箔纸掂着，因为鸭子肥，烤的时候会留很多油的！ （需要注意的是：最开始温度：220度，时间至少30分钟，然后转为150度继续烤15-20分钟，因为这样避免皮烤胡）[/COLOR]


烤鸭子的过程，我做了白菜园子，一会我会新开个帖子教大家如何做出味道鲜美，肉又非常嫩的园子汤！

lucychen

6、出来啦。。。除了翅膀那里颜色太深，其他的都还行吧？？呵呵，我觉得很油亮油亮的呢！$嘎嘎$

Casanova

沙发～！

lucychen

7、切好了就这样，我刀工不行，多多包涵 ！
此烤鸭味道真的很棒，里面的肉很酥嫩，外面的皮特别香，略带一点蜂蜜和红糖的香味。。。。这是我第一次做，没想到还很成功。好开心啊！ $挖哈哈哈$ $哇有趣$

mimi27

香主你太牛了。ｖａｒｕｓ看见了都得佩服得五体投地！

我今天也吃了丸子，白菜丸子炖腐竹。因为丸子是拿电炸锅炸的，所以特别圆。
我吃着吃着就把德国给吃成0：0了$嘎嘎$

lucychen

死人！！人家还没发完呢！！！！！也不评价一下下。。哭！！！$汗水$

Casanova

嫉妒你老公啊～～！！！

lucychen

呵呵。。。 我一会还要开新的发呢！！ 我准备最近这几天多做几个菜。。。然后又休息一段时间啦！！
明天的菜谱是： 菠萝鸡球，梅菜扣肉。。。哇哈哈哈哈哈哈