陕西油泼扯面+羊肉拉面+圣诞的火锅+46楼奉献羊肉食谱

ao615 · 发表于 2008-12-26 23:24

原帖由 祖国小花 于 2008-12-26 23:17 发表
油泼面美得很~~我是西安人面食都没有MM做得好！

给mm看个视频，看看亲切不？
我gg说很怀念钟楼小奶糕。哈哈。

向三秦美食致以敬意！

ao615 · 发表于 2008-12-26 23:30

原帖由 shanv 于 2008-12-26 22:26 发表
你太厉害了

谢谢表扬。呵呵。开心。

wen20 · 发表于 2008-12-26 23:38

油泼面好吃,

Morris · 发表于 2008-12-27 00:31

扯面的面怎么才能和好呢，我的面拉不开，一扯就断了，掌柜的有啥诀窍？

星星妈 · 发表于 2008-12-27 03:13

没有吃过，看的馋死了～～:(

natalie_specht · 发表于 2008-12-27 08:39

LZ做的菜看起来就好有胃口！！！
最想吃油泼面。。。$郁闷$

conti_h · 发表于 2008-12-27 09:49

好好吃的样子

wowomao · 发表于 2008-12-27 11:55

$送花$ $送花$ $送花$

ao615 · 发表于 2008-12-27 12:07

原帖由 wen20 于 2008-12-26 23:38 发表
油泼面好吃,

是很香，不过有点太辣。可能吃辣的人会喜欢。

ao615 · 发表于 2008-12-27 12:17

原帖由 Morris 于 2008-12-27 00:31 发表
扯面的面怎么才能和好呢，我的面拉不开，一扯就断了，掌柜的有啥诀窍？

诀窍有很多。
首先，和面考验的是一种功力。肯定需要大量的实践练习。
另外，扯面和面的时候，面要比饺子面软，和面要加盐。醒面也很关键。我在每块面饼上涂了很多食用油。用保鲜膜包上放一个小时再抻。
业内人士透露，如果没有醒面的时间，可以不刷油，接一盆凉水，在水里抻，这样出来的更就筋道。
建议搜索视频：状元360，巧手面食王。注意观察他们揉面的手法，会有心得体会。

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