新年大餐，山寨版北京烤鸭 P4加了做法！

Spiesser

1。先把鸭子用盐和佐料研制2天。佐料按你自己口味来啊！不过别放花椒啊！否则成咸水鸭了。赫赫

2。把鸭子用开水把皮烫透。小心，不要把皮弄坏了。

3。用蜂蜜水把鸭子刷三遍。每刷一遍，晾干，再刷。至少三遍！

4。风干。一天

5。把鸭子肚子里填上苹果，大葱和面包。面包用水浸透的。这样，肉质不会太干。

6。烤箱温度180到200度。

7。鸭子放在烤架上面，除了鸭腿，鸭翅（鸭翅中和尖去掉）部分用锡纸包住，上面搭上一层锡纸，轻轻搭上就行了。下面放深的烤盘，接鸭油，里面放上水，这样不会有太大的油烟。如果水在中间过程干了，加入新的水必须是开水。不能用冷水啊！否则会把烤箱温度降低。

8。每隔30分钟，用涂料把鸭子刷一遍，翻一次身。涂料是蜂蜜（最好是什么麦芽糖，国外就用蜂蜜了），开水，生抽，料酒（白酒也行，我用的沃德加），醋混合。

9。差不多2个小时，把锡纸拿开，烤30分钟。这个就自己看了。别烤糊了，也别太着急，油没烤透，皮没烤脆。

10。片考好的鸭子。从脖子到屁股。自己慢慢琢磨啊！小心别把手烫了。还有我用的都太锋利了，小心把手片到了。我就不小心中刀了。

11。春饼，本人做得不好。不说怎么做了。自己琢磨或是买现成的吧！切的黄瓜，大葱，调好甜面酱，你就开吃吧！

祝你胃口好！

madaha

烤前烤盘上面放两张烤纸（吸油），用锡纸把烤盘包好，烤完便好清理多了。

Spiesser

原帖由 madaha 于 2009-1-7 14:05 发表
烤前烤盘上面放两张烤纸（吸油），用锡纸把烤盘包好，烤完便好清理多了。

没有用。我用的你说这个方法，油烟到处都是！有太多，烤纸吸不完，油到一定高温就成油烟了。好抢眼。还是水淹法比较好。

跑来跑去的羊

好爽！！！！！！！！！！

testhula

做的真好啊！

rossman

phoenix1

太强了，有便宜坊的感觉。不过吃烤鸭时的卷法不地道哦

lektinol

wutaosep

要人命啊