晚餐：虾饺+皮蛋瘦肉粥。

keine009

味道和模样一样好噢！;) $送花$
虾饺
馅:虾丁,五花肉丁(肥肉比瘦肉多点更香),笋丁(笋罐头就可以),胡罗卜丁(不加也行,加胡罗卜蒸出来的虾饺透出红色,很好看),葱丝,蛋清(我偷懒直接放的鸡蛋)
上述内容和在一起加调料:白糖(略多一些),酒,胡椒粉(可以多一点),盐(略少一些),麻油,鸡精.
面:450克澄粉+50克淀粉(9:1),和均匀然后放开水搅拌.(这个有难度,因为很烫,很难用手搅拌,只能找个筷子勺子弄).和的面软,蒸出来的虾饺就更透明,但是面不能太软,不然就很沾手了.
包虾饺:和好的面加盖闷5分钟.包的时候每次取出少量面团,够包6个虾饺就可以.(因为面冷了就碎了,包不上了),待用的面团要注意保持温度,我是盖上盖子放在烤箱里用余温热着面团)
每次取出的少量面加一点油再糅合,然后切块擀皮就可以包了. 面皮的薄厚和普通饺子皮一样.
蒸:我用竹笼屉15分钟.

皮蛋瘦肉粥
1,煮稀饭,煮到熟了就好了
2.瘦肉沫+料酒+淀粉腌10分钟
3,皮蛋碎粒,鸡汤块+水调和(三个人喝一大锅，放一块就够了。特别推荐aldi非常便宜的鸡汤块，klare huehnerbruehe,牌子是le Gusto，因为味道非常中国)
4,稀饭+姜片+瘦肉沫+皮蛋继续煮10分钟
5,继续加入鸡精水+白胡椒粉
6,最后加葱花.
我推荐不要放盐。



[ 本帖最后由 keine009 于 2009-1-16 18:05 编辑 ]

☆★☆★☆

真好吃，能介绍下馅怎么弄么，我每次弄带虾的馅都会很腥啊$郁闷$

anna.at.home

真好看~~~

SilviaShe

$送花$ $送花$ $送花$

keine009

原帖由 ☆★☆★☆ 于 2009-1-12 20:34 发表
真好吃，能介绍下馅怎么弄么，我每次弄带虾的馅都会很腥啊$郁闷$

我这次的馅里有：
虾仁，五花肉（不要用肉馅，要用肥瘦各半的五花肉），笋（笋罐头就可以），胡罗卜，鸡蛋（严格说应该放蛋青），葱，姜。
调料：酒，白糖，麻油，胡椒粉（多放一些），少量盐，鸡精。

不知道是不是有酒和胡椒粉的关系，我们包的馅不腥。;)
$送花$

keine009

原帖由 anna.at.home 于 2009-1-12 20:46 发表
真好看~~~

皮擀的再薄些，蒸出来还要透明呢。下次就有经验了。;)

cavendish

天那，自己包的实在太好了。。。。。。。

keine009

原帖由 cavendish 于 2009-1-12 20:56 发表
天那，自己包的实在太好了。。。。。。。

就是皮有点厚了，不然还要透明，我们怕皮薄了会漏馅。其实不会的。
经验不足阿$汗$ $汗$

donghai

$支持$ 我也想吃

keine009

原帖由 donghai 于 2009-1-12 21:57 发表
$支持$ 我也想吃

;) ;) 试试吧！真得很好吃$送花$