急问急问急问。烤鸭风干时间长些有关系吗？

keine009 · 发表于 2009-1-19 14:48

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本来上个星期六烤鸭，四个人打算烤两制，都风干好了，准备烤的时候一员猛将突然病了，剩下三个人就烤了一只鸭子。
另外一只打算明天晚上烤（20号）。也就是从星期五开始风干的，过了星期六，星期一和星期二。鸭子会不会坏呀？我风干前用花椒炒盐腌了一个晚上（肚子里也掩了），风干前用刷料（蜂蜜，柠檬，酱油加水）刷过两边。现在鸭子闻上去有点像放的时间有点长的腊肉。风干地方的温度在17度左右。
这里请教有经验的大侠，风干这么长时间有问题吗？传说卖烤鸭的都是风干好几天的。但是我又担心肉坏了。。$郁闷$ $郁闷$
谢谢了先！！$送花$

keine009 · 发表于 2009-1-19 19:05

木人理我。。。。$郁闷$

杉杉来迟 · 发表于 2009-1-19 19:17

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a11aa11a · 发表于 2009-1-19 19:21

就1天，应该不会坏，口感也没啥区别吧

keine009 · 发表于 2009-1-19 19:49

谢谢楼上两位回复。现在买新鸭子，明天烤也来不及了。等我明天烤好了来汇报吧！
我刚才google了一下，一个帖子说是好多烤鸭店的鸭子都挂好几天风干。。希望是真的$郁闷$

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