快速做晚餐，尤其受小朋友喜欢 - 肉片盖饭

过份 · 发表于 2009-2-2 19:29

还有，再请教下lz，这个菜是不是吃上去就应该是甜津津的感觉？

Journey · 发表于 2009-2-2 23:53

里面如果放上绿色的那种豆豆，不仅好看，而且味道更好！

siegenlikui · 发表于 2009-2-3 01:53

一定很好吃

春天的鲁朗 · 发表于 2009-2-4 18:08

原帖由过份于 2009-2-2 19:21 发表
lz，我实了，可问题很多
1 做不出你的颜色呢。我就用了生抽，料酒，糖和水
2 汤汁收不起来，再加入蛋液之前就很多汤水了
3 蛋液加进去后，就成蛋块了
所以出来的样子就是蛋水分离，颜色一点都不红

请教z 怎 ...

1 - 估计是比例不对或者水太多？不行就先不要求颜色，也把味道做到自己喜欢的；
2 - 如果没有味淋，糖的比例要增加，糖一是起调味作用，另一个是收汁，还有鸡肉腌制的时候放了淀粉，也有勾芡作用的，会否是水太多了？
3 - 蛋液倒入的时候是拿着碗绕圈倒入，这样四周都有，然后盖盖焖30秒，或者根据你的爱好稍长，但不能太长时间，否则会结块

春天的鲁朗 · 发表于 2009-2-4 18:09

原帖由过份于 2009-2-2 19:29 发表
还有，再请教下lz，这个菜是不是吃上去就应该是甜津津的感觉？

不是太甜，因为还有酱油，但是可以根据你的口味在调味料上稍做改变的。

Lining · 发表于 2009-2-4 18:29

盖饭我爱吃$m15$

VanillaA · 发表于 2009-2-4 23:08

原帖由 春天的鲁朗 于 2009-1-27 20:07 发表

我现在连亚超都没找到，暂时加了糖和料酒的量，但不影响口味。

味淋的日语为：みりん，英语：mirin （是日语的音译）

謝謝，那我試試用糖和料酒

sweetleslie · 发表于 2009-2-8 14:41

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