超受德国人欢迎的菜 - 刀豆土豆条

春天的鲁朗

烧了个简单的，没想到超受朋友们欢迎：


原料：刀豆、土豆、大蒜、橄榄油、生抽、盐、糖、如有肉糜更好

步骤：

• 土豆削皮切条 （其实如果是德国人吃应该是切块，我做的时候还是沿用了考虑使用筷子的习惯）
  
• 刀豆掐去两头、抽丝、掰成长度适中
  
• 大蒜切片
  
• 刀豆洗净、焯水（放滚水中煮开）、沥水、冷水过滤；
  
• 锅中放橄榄油、煸香大蒜、放入刀豆，加盐、白胡椒粉炒至8分熟、起锅；
  
• 锅中放橄榄油、放入土豆翻炒、加水煮至软即起锅，此时千万不要煮烂；
  
• 锅中放橄榄油、加入生抽、糖，待汁水煮了，加入翻炒过的土豆、刀豆条，上色后起锅。
  
• 如果家中有肉糜，加入肉糜更香。
  

注意点：刀豆一定要熟，否则很容易食物中毒！！

还有一种健康烧法，这样少油，有利于心血管，但是口感没有第一种好吃，步骤：

• 刀豆、土豆分别焯水；
  
• 锅中放橄榄油、放入刀豆、土豆翻炒至9分熟；
  
• 放入生抽、糖、盐，上色后起锅
  

michilleyyy

:D

可可猪

这个菜以前在国内常吃，是不错，不过这里火太慢了，土豆条和扁豆都很难熟吧:(

rosamagnolia

原帖由 可可猪 于 2009-1-22 15:03 发表
这个菜以前在国内常吃，是不错，不过这里火太慢了，土豆条和扁豆都很难熟吧:(

烧的时候盖上锅盖

hui081

$送花$ $送花$ $送花$

我是谁

昨天晚上也烧了这个菜，好吃真好吃:D :D

lawrence1227

我得试试，最近不想吃肉。$送花$ $送花$

beatrice2006

求装饰的花花怎么做的$m19$
bitte麻烦lz给下过程图，人笨，得看清楚点$m30$

春天的鲁朗

原帖由 可可猪 于 2009-1-22 15:03 发表
这个菜以前在国内常吃，是不错，不过这里火太慢了，土豆条和扁豆都很难熟吧:(

我用的是电磁灶，而且不敢开到最大档，因为怕油烟味太厉害。

刀豆是焯水再炒的，所以不用担心生。

土豆加水煮至软

春天的鲁朗

原帖由 rosamagnolia 于 2009-1-22 15:23 发表

烧的时候盖上锅盖

因为怕油烟味太厉害，且怕时间长了厨房太油腻（毕竟这儿我就是家里的“阿姨”;) ），我都是下了油锅稍翻炒后盖锅盖的，而且不粘锅盖了锅盖还有一个好处就是水份多，菜不会干

春天的鲁朗

原帖由 beatrice2006 于 2009-1-22 17:00 发表
求装饰的花花怎么做的$m19$
bitte麻烦lz给下过程图，人笨，得看清楚点$m30$

方法超级简单： 那刀削番茄，就像削苹果那样，然后番茄皮卷起来既成一朵花了。

你先试验一下，看是否可以，因为削的时候没帮手帮我拍照。$害羞$

我以后会将很多这些简单实用的装饰小窍门上到网上，姐妹们一起学

春天的鲁朗

原帖由 春天的鲁朗 于 2009-1-22 17:36 发表



方法超级简单： 那刀削番茄，就像削苹果那样，然后番茄皮卷起来既成一朵花了。

你先试验一下，看是否可以，因为削的时候没帮手帮我拍照。$害羞$

我以后会将很多这些简单实用的装饰小窍门上到网上，姐妹 ...

不好意思，看错了，我说到番茄花上了$害羞$  你只能先用这个方法先做番茄花，效果也很出彩

这个萝卜花是先削后腌制的，我下周上图片和过程。

yooyoo_8860

$送花$ $送花$ $送花$

beatrice2006

原帖由 春天的鲁朗 于 2009-1-22 17:39 发表



不好意思，看错了，我说到番茄花上了$害羞$  你只能先用这个方法先做番茄花，效果也很出彩

这个萝卜花是先削后腌制的，我下周上图片和过程。

谢谢！能否先给个简单的小花，这个周末想用上$m19$ 就是装饰米饭的

cavendish

饭上那朵小红花真可爱~~~

chwang

$送花$ $送花$ $送花$

donghai

$支持$ LZ的菜让人回忆起童年的生活,真的是好久好久没吃这道菜了,下回也做给德国人尝尝

高个子逻辑

$m2$ $m2$ 又简单又好吃
很赞

马家媳妇

这个我也爱吃$ok$ $ok$

春天的鲁朗

原帖由 beatrice2006 于 2009-1-22 17:00 发表
求装饰的花花怎么做的$m19$
bitte麻烦lz给下过程图，人笨，得看清楚点$m30$

不好意思，周末去了柏林，没能帮上你

明天可去买萝卜，拍下步骤，这个放一个晚上才能看到效果。后天能上照片

bluecactus5181

小时候最喜欢 土豆焖 芸豆！！！love it！！$送花$ $送花$

春天的鲁朗

原帖由 beatrice2006 于 2009-1-22 19:20 发表


谢谢！能否先给个简单的小花，这个周末想用上$m19$ 就是装饰米饭的

图片来了：

材料：樱桃萝卜、1个柠檬、糖、盐



步骤：

1） 萝卜去叶、去根、洗净，切米字但不要切到底，然后用小刀慢慢的削开萝卜皮，也是不要削断底部，（下图为3个阶段的对比）


2）柠檬削皮备用、


3）柠檬挤汁备用、糖、盐3样混合均匀 （盐少量即可，别看此时搅打后汁料不过，别担心，浸润一夜后会增多）



4）萝卜放入容器（不能太大，否则影响腌制料的浸透），倒入腌制料，撒上柠檬皮


5）放入冰箱，隔夜取出，即可出现以下色彩


备注： 个人感觉：削皮阶段要慢，不可急；个人口味不同，汁料需经几次后才能明确你需要放的量

[ 本帖最后由 春天的鲁朗 于 2009-1-29 21:44 编辑 ]

wayefw

这个萝卜花太好看了
我也要学学。。。

sweetleslie

$送花$ $送花$

beatrice2006

$送花$ $送花$ $送花$
谢谢lz！麻烦嫩了
我要好好实践一下

fiona_chen

哇塞，有回到大学食堂的感觉了啊。
当年大学食堂里天天见这个菜，也是我的最爱啊。。。
当年食堂打饭每次都是这个菜和鱼香茄子，两个菜就一顿超饱饭啦。

nicolyoyo

哈哈 这个菜我也爱做
而且我用薯条代替新鲜土豆 味道灰常好哦

cristine

$支持$ $支持$ $支持$

香奈儿

介个不是上海浦东三林堂的菜吗

ajcn

原帖由 nicolyoyo 于 2009-2-5 19:23 发表
哈哈 这个菜我也爱做
而且我用薯条代替新鲜土豆 味道灰常好哦

这个主意好$支持$

Ando

原帖由 nicolyoyo 于 2009-2-5 19:23 发表
哈哈 这个菜我也爱做
而且我用薯条代替新鲜土豆 味道灰常好哦

我比你还懒，用薯条和罐头豆角炒。:cool:

小胖虾

以前国内大学食堂就有着菜$汗$

yooyoo_8860

春天的鲁朗

介个不是上海浦东三林堂的菜吗
香奈儿 发表于 2009-2-6 22:07

三林堂新式菜 识货识货

春天的鲁朗

在问下那个rettich腌制后好吃么？很好奇啊
嘟嘟妹 发表于 2009-2-20 18:46

就是萝卜+酸甜味，作为配菜口感还是蛮清爽的。

diuiu

土豆刀豆永恒的经典啊,记得阿拉公司食堂里天天有这个菜.原来厨师是三林堂的啊:)