虎皮椒煎牛肉

teddykid3 · 发表于 2009-1-22 19:29

牛肉可以做出两个极端，一个是鲜滑幼嫩，一个是香酥劲韧。因为这次买的牛肉不是特别好的位置，所以就尝试一下第二个极端~还是青椒牛肉~
先把青椒、牛肉分别切成小块，划一个鸡蛋加盐，锅加油烧滚，牛肉沾蛋液入锅煎至全熟，洒上少许胡椒粉、糖，换中火再小煎5分钟出锅。青椒同样入烧滚的油锅，加料翻炒，将有薄膜的一面向下换中火(这样才能出虎皮椒的效果哈)，超市买的青椒跟国内的比要多炒一会儿，因为肉厚偏甜。最后倒入煎炸好的牛肉，一并翻炒起锅。

做完以后…厨房里浓郁的牛肉香味久久木有散去~哈哈~
如果要牛肉更加酥一点的话就切得更薄、用刀板拍打后蘸面粉，然后一下子扔进一大锅油里~

[ 本帖最后由 teddykid3 于 2009-1-22 19:38 编辑 ]

michilleyyy · 发表于 2009-1-23 17:31

$m12$

donghai · 发表于 2009-1-23 22:19

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如人饮水 · 发表于 2009-1-23 22:28

看着都香$送花$

yooyoo_8860 · 发表于 2009-1-23 22:30

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