三色年糕

teddykid3 · 发表于 2009-1-30 15:25

过年啦…做我最喜欢吃的年糕~
上图

耗不起时间就都用粉了~
300g糯米粉+100g黏米粉+红薯+红豆+鲜奶
红豆浸泡一天，加冰糖煮烂，取适量拌入100g糯米粉至粘稠糊状
红薯烤熟去皮，拌入100g糯米粉+50g黏米粉，点入适量水分拌至粘稠糊状
鲜奶拌入100g糯米粉+50g黏米粉至粘稠糊状
(都不和成面团是因为如果水分太少口感会不好哇)
模具抹油，倒入鲜奶糊，蒸至基本成形，倒入红豆糊蒸至基本成形，倒入红薯糊蒸15分钟脱模
冷却，然后想切成什么样就切成什么样吧~

[ 本帖最后由 teddykid3 于 2009-1-30 17:02 编辑 ]

yooyoo_8860 · 发表于 2009-1-30 15:45

$支持$ $支持$ $支持$
厉害！很漂亮！！！

海底精灵 · 发表于 2009-1-30 16:16

漂亮$支持$ 一定好吃$送花$

小猫 · 发表于 2009-1-30 16:31

$frage$ mm的方子有点奇怪呢：
要么纯糯米粉，结果会很粘
要么粘米粉比糯米粉多，年糕会很硬

我看过的大多数方子是用3份糯米粉：1份粘米粉的比例做的

teddykid3 · 发表于 2009-1-30 17:02

原帖由小猫于 2009-1-30 16:31 发表
$frage$ mm的方子有点奇怪呢：
要么纯糯米粉，结果会很粘
要么粘米粉比糯米粉多，年糕会很硬

我看过的大多数方子是用3份糯米粉：1份粘米粉的比例做的

恩~谢谢指出来~
:) 我也发现量给的不对~没用到那么多粉~呵呵~已经纠正了~
这个方子是想两边和中间口感会不一样，中间像馅儿一样超级软超级粘的~

sweetleslie · 发表于 2009-1-30 19:24

$送花$ $送花$

i11 · 发表于 2009-1-30 19:36

好想吃啊'$m15$

donghai · 发表于 2009-1-30 19:44

$送花$ 好,配方收藏了,下回也试试

cavendish · 发表于 2009-1-30 20:10

年糕都能自己做。。。学习学习！

rosamagnolia · 发表于 2009-1-30 21:00

$支持$ $支持$

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