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[咨询请教] 超市里卖的那种鱼排 我怎么一煎就碎了?

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发表于 2009-1-31 12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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因为很爱吃mensa的鱼排
1 `# u- k, P$ k% I+ R所以我自己买了回来煎着吃
0 O% H+ R1 v$ W* Y就是那种黄色的 外面裹了一层面的& Z. C1 H6 A* @/ M+ `8 B. q+ L
我就是再过里面放油
$ b% `2 a8 W: a3 ?7 Q等油热了把鱼排放进去
4 x9 F, l6 i. V( m% B两面都煎一下  r% [6 E  q9 d
煎了五六分钟的样子
  [( Q# i( R5 Z! P* V1 I  \9 L可为什么都碎了呢?

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 楼主| 发表于 2009-1-31 12:41 | 显示全部楼层
另外那个要不要加什么作料?
( G: M+ S+ I7 i+ F不光碎了 还没学校卖的好吃
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发表于 2009-1-31 13:21 | 显示全部楼层
做成糖醋鱼排,比较好吃。把糖,酱油,香醋按照各一比一的比例加少量水,土豆淀粉,加热熬成糖醋汁,浇在炸好的渔排上,撒上葱花。/ n3 Y6 a9 z+ a; O% X  z
* n& O# w; v7 r* V  i
[ 本帖最后由 玉兔 于 2009-1-31 14:40 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-1-31 13:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-1-31 13:22 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-31 14:20 | 显示全部楼层
对,用炸的就不会碎,如果用煎的,油多些火不要太大,一面煎熟了再翻,总之少去翻动它,我一般都是用筷子夹着翻的,所以都比较成功。另外鱼排也可以用烤的,这样就不会有碎掉的担心了。:)
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发表于 2009-1-31 14:34 | 显示全部楼层
油一定要够多,浸没,最好能够漂浮状态,不然肯定粘底,翻个身就散了$汗$* F; _5 x0 c! b+ Z
那种小的一条条得还好,如果是整条大的,必须炉子火力足够才好,如果是那种热到一定程度自己会关掉的电炉恐怕有点困难
- b8 f% z0 q7 \; `
2 C0 q2 P% z0 O$ [1 x5 e' q[ 本帖最后由 i11 于 2009-1-31 14:35 编辑 ]
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发表于 2009-1-31 15:56 | 显示全部楼层
关键是不要解冻以后下锅,要冰箱拿出来马上煎就不会碎了.
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发表于 2009-1-31 16:53 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-31 18:46 | 显示全部楼层
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