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[咨询请教] 超市里卖的那种鱼排 我怎么一煎就碎了?

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发表于 2009-1-31 12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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因为很爱吃mensa的鱼排
9 I% Q1 f9 v& B  a所以我自己买了回来煎着吃4 \, E) ~8 e+ N. T' m
就是那种黄色的 外面裹了一层面的5 G" E. N$ T8 ^' [0 Q
我就是再过里面放油
9 \9 ~' x  }4 Y3 U+ G3 [/ ^6 O等油热了把鱼排放进去+ u. w" |3 v, F% U) E3 \
两面都煎一下' ~7 @9 y% \  d" j
煎了五六分钟的样子
+ H; ~1 @, x7 J" U: c9 e# U; r  h可为什么都碎了呢?

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 楼主| 发表于 2009-1-31 12:41 | 显示全部楼层
另外那个要不要加什么作料?
' m8 t% G- C% @& F+ Z不光碎了 还没学校卖的好吃
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发表于 2009-1-31 13:21 | 显示全部楼层
做成糖醋鱼排,比较好吃。把糖,酱油,香醋按照各一比一的比例加少量水,土豆淀粉,加热熬成糖醋汁,浇在炸好的渔排上,撒上葱花。
% Z) i: I: r0 F, Z, i& ^9 _
- K9 d  x! h% J/ l- s9 a$ h  N[ 本帖最后由 玉兔 于 2009-1-31 14:40 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-1-31 13:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-1-31 13:22 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-31 14:20 | 显示全部楼层
对,用炸的就不会碎,如果用煎的,油多些火不要太大,一面煎熟了再翻,总之少去翻动它,我一般都是用筷子夹着翻的,所以都比较成功。另外鱼排也可以用烤的,这样就不会有碎掉的担心了。:)
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发表于 2009-1-31 14:34 | 显示全部楼层
油一定要够多,浸没,最好能够漂浮状态,不然肯定粘底,翻个身就散了$汗$
" b( v1 A+ `$ j$ O+ X; ~/ v8 X5 u那种小的一条条得还好,如果是整条大的,必须炉子火力足够才好,如果是那种热到一定程度自己会关掉的电炉恐怕有点困难$ w& P) i4 w8 [+ W
) C' W3 f1 a, B& Z  q
[ 本帖最后由 i11 于 2009-1-31 14:35 编辑 ]
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发表于 2009-1-31 15:56 | 显示全部楼层
关键是不要解冻以后下锅,要冰箱拿出来马上煎就不会碎了.
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发表于 2009-1-31 16:53 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-31 18:46 | 显示全部楼层
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