（6月1日更新）西冷牛排：真空低温烹饪 P12

adatyan · 发表于 2009-5-21 16:03

巧克力冰淇淋和跳跳糖

还记得小时候我们吃过的跳跳糖吗？配合冰淇淋是别有一番风味哦！

adatyan · 发表于 2009-5-21 16:07

由于每一道菜有需要使用一些特殊的材料，我就不详细地列制作过程了。如有有对分子料理感兴趣的mm，我再一一解答吧！

星星和月亮 · 发表于 2009-5-21 22:56

今天做了MM滴竹炭奶酪蛋糕，没有竹炭粉，用抹茶粉代替了。基本蛮成功哒，只是偶想问一下，成品是不是很密实，8属于松软型哒？谢谢啦~~~~~~~~~~~~

星星和月亮 · 发表于 2009-5-21 22:59

哦，对了，忘记问啦，最后的蛋糕糊是8是很厚啊？谢谢啦~~~~~~~~~~~~~~~

SilviaShe · 发表于 2009-5-21 23:18

原来德国也有跳跳糖？

adatyan · 发表于 2009-5-22 09:59

300克的面粉下去，肯定就不是松软型的了。组织结构应该和牛油蛋糕差不多！

今天做了MM滴竹炭奶酪蛋糕，没有竹炭粉，用抹茶粉代替了。基本蛮成功哒，只是偶想问一下，成品是不是很密实，8属于松软型哒？谢谢啦~~~~~~~~~~~~
星星和月亮发表于 2009-5-21 23:56

adatyan · 发表于 2009-5-22 10:01

本帖最后由 adatyan 于 2009-5-22 12:37 编辑

没明白什么是很厚的意思？蛋糕糊是差不多象ruehrteig，不是象海绵或者戚风那样的。

哦，对了，忘记问啦，最后的蛋糕糊是8是很厚啊？谢谢啦~~~~~~~~~~~~~~~
星星和月亮发表于 2009-5-21 23:59

adatyan · 发表于 2009-5-22 10:01

跳跳糖的专业名称叫peta zeta！

原来德国也有跳跳糖？
SilviaShe 发表于 2009-5-22 00:18

mailfen · 发表于 2009-5-22 11:21

哇塞,做得太漂亮了...............mm家厨房里的家伙应该很齐全吧

adatyan · 发表于 2009-5-22 11:35

对于一个家庭厨房来说，很齐全了，25平的厨房被我塞得满当当，餐具都只能放饭厅。但是，还在不断添置中。

哇塞,做得太漂亮了...............mm家厨房里的家伙应该很齐全吧
mailfen 发表于 2009-5-22 12:21

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