情人节的礼物--蓝莓提子奶油蛋糕(补上过程图和切开图+经验分享）

忽然夏天 · 发表于 2009-2-14 19:35

本帖最后由忽然夏天于 2009-2-16 10:54 编辑

来德国两个多月，摩拳擦掌了好些日子了，好不容易把原材料和工具攒上了一些，终于可以正式进军烘培领域了～～
这是我做的第三个蛋糕，总结了前两次的经验教训，总算能拿出来见见人了，大家多多指教！

今天有时间顺便总结一下前两个蛋糕的经验教训：

第一个蛋糕做的有点紧，没发起来，不知道是泡打粉放的不够还是我蛋白没打够，虽然还没买称，泡打粉是按每包的克数均分了几份然后按方子的量放的，应该不会差很多的呀……而且表面有点烤焦了，看到样子有点惨一出炉我就迫不及待地把奶油铺上去，想盖住它的丑样子结果奶油瞬间全化了，我一下子懵了，积极性大受打击，还以为奶油打得时间不够，后来看有些人是等蛋糕凉了才铺奶油，我就想也有可能是我的蛋糕太烫了，到底是哪个原因我现在也不确定，哪位知道的可以帮忙解释一下。味道虽然有点太甜但还过得去，看在老公大呼好吃大口大口往嘴里塞的样子，由让我重新振作，准备筹划下一个蛋糕。

第二个蛋糕呢，当然要吸取第一个的教训，把坛子里和其他烘培高手的博客里打蛋白的帖子又学习了几遍，多放了一点泡打粉，烤的时候在面上盖上了锡纸，总算这次烤出来还有点样子了，比第一个发起来多了，糖也放的刚刚好，而且我放了一些提子在里面，味道好多了，心里也安慰多了。唯一一点卖相不好的原因是铺上的锡纸忘了抹油，撕下来的时候毁了蛋糕的容，我那个心痛啊～～好在味道不错，还没来得及打上奶油已经被我俩吃光了～～哈哈哈～～还有个小插曲，刚把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开了，就不小心把装蛋白的容器弄倒了，洒了一地，LG差点没晕过去～～于是又废了几个蛋～～又是那个心痛啊～～

第三个也就是充当情人节礼物的这一个，我告诉自己只能成功不能失败！！～～呵呵，因为我没有准备其他礼物了～～于是做的时候特别小心，每个小细节都要不断提醒自己，呵呵，十足新手的样子吧～～虽然勉强能拿出来见人了，但其实我还是有很多疑问，希望有经验的兄弟姐妹能帮忙解答一下啊～～多谢多谢！

补上一些流程图：

蛋白是不是打成这样就可以的呢？还是不太确定呢～～

为什么刚出炉的时候鼓鼓的，还比较饱满，凉了之后就瘪下去了，甚至有点皱皱的了～～？？

奶油是不是打成这样就可以了？

为什么总觉得我打的奶油看起来总有点疙疙瘩瘩的感觉，其实吃起来挺滑溜的，是不是没用抹刀的原因呢～～

最后是被我们蚕食的样子，哈哈～～其实很舍不得吃呢～～

折腾了这么些还蛮好玩的，主要是做出来成功了会有极大的成就感，失败了也可以总结总结经验也不错～～大家都加油吧，好好享受这个过程～～要多交流哦～～

cavendish · 发表于 2009-2-14 19:40

来张切开的看看~~

i11 · 发表于 2009-2-14 19:41

好想尝一口

.球球. · 发表于 2009-2-14 19:48

疏雨圆荷 · 发表于 2009-2-14 20:46

好好看哦，一定好吃

rosamagnolia · 发表于 2009-2-14 20:49

hyphoto · 发表于 2009-2-14 21:21

卖相不错，不知道里面面长什么样子，切开来看看吧。

yooyoo_8860 · 发表于 2009-2-14 22:05

TT海带TT · 发表于 2009-2-14 22:21

freebb · 发表于 2009-2-14 22:28

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