情人节的礼物--蓝莓提子奶油蛋糕(补上过程图和切开图+经验分享）

忽然夏天 · 发表于 2009-2-16 14:34

恩，谢谢！知道了，我是把奶油和搅打器都放在冰箱里再拿出来打的，可能我后来铺和裱都在暖气边上有点影响。另外sahne fest我也用了，就是不太确定是打之前放还是快打好的时候再放～～是打的过程中不能停下来吗？我经常会停一下看看这弄弄那的～～是不是也影响奶油成型了～～

奶油打法前一定要是冰冰的，从冰箱里刚拿出来的，其后的过程（打发，铺盖，裱花都要保持低温，不可加热），看图上lz打发的好像还不够，可以再打一会到奶油提起来掉不下去，可以使用sahne fest或Genatine使奶油凝固得 ...
beatrice2006 发表于 2009-2-16 13:40

zf_helen · 发表于 2009-2-16 21:37

如果我没有记错，sahnefest是最后加，最起码我上次买的是这样使用的。不知道是不是心理作用，我总觉得Sahnefest破坏了单纯打出来的Schlagsahne的香味，所以我再也没有用过。打发奶油最好一次完成，中间可以让Handmixer停下一小段时间，但尽量保持连贯性。不过我觉得lz的奶油从照片上看挺好的，没有什么所谓的小疙瘩，是不是Handmixer打出来的波纹让lz误会了？

忽然夏天 · 发表于 2009-2-17 11:41

呵呵，知道了，谢谢

如果我没有记错，sahnefest是最后加，最起码我上次买的是这样使用的。不知道是不是心理作用，我总觉得Sahnefest破坏了单纯打出来的Schlagsahne的香味，所以我再也没有用过。打发奶油最好一次完成，中间可以让Handmix ...
zf_helen 发表于 2009-2-16 21:37

Yuki.yue · 发表于 2009-2-17 19:14

donghai · 发表于 2009-2-21 18:34

nala0406 · 发表于 2009-2-22 16:59

好漂亮~~~可是我就是不想学做蛋糕，觉得麻烦，哎~~~

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[糕点甜品] 情人节的礼物--蓝莓提子奶油蛋糕(补上过程图和切开图+经验分享）