厨房油烟对健康损害相当于每天吸两包香烟

春天的鲁朗

背景：“中国女性肺癌比例明显高于西方”，这一出自全国临床肿瘤学大会论文一等奖的数据调查结论，近日再次引发肺癌专家关注。美国哈佛大学公共卫生学院此前发布的一组数据则更让人震惊：从2003年到2033年30年间，中国将有8300万人死于慢性梗阻性肺病和肺癌，其中因肺癌致死的人数高达 1800万！这意味着每分钟就有1人因肺癌致死！
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* n/ w9 k, z1 q, M6 V$ n9 L; ^　　“在临床中有个很有意思的现象，凡是50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。”天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王长利认为，中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不无关系。不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

6 v) R8 \+ S' n% i! p: J$ m- {$ I  u/ v　　英国一项研究报告也显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。
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  F/ h! ?! P% I8 c/ A: g8 v- j　　因此，专家建议喜欢烹饪的女性，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽3~5分钟，以完全吸走有害物质。

　　如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时则要把厨房中的窗户敞开；如果您家中厨房的窗户对着门，做饭时最好把门也开着，以形成空气对流，加速油烟排出，但卧室的门最好关着。此外，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟。

　　北京肿瘤医院胸外科主任陈克能则认为，防止女性得肺癌正确使用油烟机是必不可少的，但关键还是要改变饮食习惯，少吃煎、炸食物。特别是有的女性生性节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉，殊不知反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多。

　　另外，要注意使用质量好的烹调油，比如浅黄色、透明光亮的色拉油，因含有的杂质少，煎、炸时产生的油烟相对比较少。