GB家的幸福生活--米酒及上海人最爱的酒酿丸子

woaiwojia · 发表于 2009-2-27 23:19

馋酒酿了

Getback · 发表于 2009-2-28 02:58

lzmm做酒酿的时候盒子放在哪里保温呢
likor 发表于 2009-2-27 21:29

首先mm要了解下米酒实际是温度带来的发酵过程。。。所以一般刚开始放酒糟的时候，要把米饭的温度降到20-30度左右。这个天气，家里如果可以开暖气的话，是非常容易做米酒的。很简单，拿一条毛巾保住密封的饭盒，外面再包个小被子或者没有的话直接找件你的羽绒衣啦。。裹好后，放在暖气旁边就行了。。。
过个1，2天，打开看看，并往中间那个小洞洞里面加点干净的凉白开。然后重新密封好，包好！
因为我家房子是德国的老式房子重新装修的，空间很高，家里一般温度偏低，所以我做米酒的那几天，有一个小房间里就成天开着暖气了，老妈说如果自己觉得房间里穿个单衣服不冷的话，那么你饭盒外面裹不裹被子什么的都ok,因为这个室温是够了的。所以后来几天，我都懒得再裹什么，就直接放在暖气上的窗台上了。。。呵呵
如果是夏天做的话，室温就可以了。
另外告诉你另外一个窍门，如果心疼你家暖气费的话，冬天做米酒，你就放个装满开水的热水袋在那个饭盒下面，然后再包裹起来，也是可以的。。。总之，就是要控制好温度

Getback · 发表于 2009-2-28 03:02

发酵的在哪里买得到阿
sandy2966 发表于 2009-2-27 21:48

我是从国内带的，好像叫安琪牌米酒粬。一包8克，可以做2-2.5公斤的糯米和大米。
另外这边有些大城市的亚超也有卖的。我在汉堡和柏林的亚洲店都见过。不知道mm在哪个城市？

Getback · 发表于 2009-2-28 03:04

太强了,超级喜欢酒酿圆子呢
jade4joy 发表于 2009-2-27 21:49

谢谢mm捧场

Getback · 发表于 2009-2-28 03:05

怪不得我上次做不那么成功,原来有这么多秘诀,学习了,谢谢lzmm
海底精灵发表于 2009-2-27 22:05

不客气哈。。。大家交流嘛。。。
相信下次你也能做成功的，加油

Getback · 发表于 2009-2-28 03:07

让我想起了知味观的酒酿圆子！！！
lovezg 发表于 2009-2-27 22:40

是杭州的那个知味观么？恩恩，那个我去吃过，好吃列

Getback · 发表于 2009-2-28 03:07

馋酒酿了
woaiwojia 发表于 2009-2-27 23:19

来我家解馋吧

月牙丨突 · 发表于 2009-2-28 17:01

酒酿~~~~~~~~~

cherfool · 发表于 2009-3-3 08:53

酒酿可以用milchreis做的。做出来也蛮好吃的。
还有酒酿小圆子是不是应该最后再放酒酿呢？这样酒精不会被蒸发啦。

Getback · 发表于 2009-3-3 19:11

本帖最后由 Getback 于 2009-3-3 19:15 编辑

楼上的mm说得很对，一般应该先把小丸子搓好，然后水煮开，下丸子，浮起后，放冰糖，酒酿，最后飞蛋花。。。。
不过如果你的丸子搓的很小，自己手脚又很快，家里的炉子也热得特别快的话，顺序不是太关键。。。

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