GB家的幸福生活--啤酒鸭篇

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突然想应该把自己做的好吃的做个记录，哈哈。。。所以以后偶滴帖子都会前面加个小标题哈，大家喜欢么？

今天我退居二线做了二厨兼摄影的，隆重推出我家的今日大厨。厚厚。。。一会你们会看到他的大手啦

今日推荐： 香菇啤酒鸭

原材料：
用料：
1.鸭子一只

2.香菇6-8个

3.啤酒一瓶（一般的pils就可以，如果喜欢甜一点的，可以用malzbier)





佐料：
姜，干辣椒，冰糖，酱油，八角，盐


　

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烹饪步骤：

1.先将解冻好的鸭子用厨房专用剪刀从肚皮剖开，冲洗干净。





2.将洗净的整鸭分解成适当大小的块。 （别太小）



注意，整理和清洁鸭子的时候，屁股上那块切去，扔掉，还有局部的肥油肥皮不喜欢的也都可以扔掉。有的人喜欢拿那些东西炖点鸭汤喝，但个人认为这边的鸭子不像国内的是土鸭子，这边的都是肉鸭，所以太油太肥了，还是别可惜了，扔吧。别回头小小年纪弄出个高血压糖尿病啥的。。嘿嘿
至于肚子里面的那些清理好的内脏，鸭脖子之类的，我一般都单独拿出来洗洗好，切成小点的块，再烹饪。哎。。。开始有点想念武汉著名的精武鸭脖子啦

3.加适量的盐入鸭块，腌制1-2小时，入味。同时可以拿开水泡上香菇。

nicolyoyo

直播啊！！

bigsmallbear

还有图呢，没有做完哦。
楼主也是武汉的老乡啊？
呵呵会不会做鸭脖子哦
期待中，快快上图。

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4.热锅中放入切好的姜片，最好是拿姜片擦擦锅底。GG解释说这样能保证不沾锅，呵呵，不信的mm可以试试这个小窍门。不行滴话，你们找他，表找我哦

5.倒入鸭块，干煎，千万不要放油。德国滴鸭子太肥了，油只冒滴！中间每隔五分钟把锅里的油倒出来。反复干炒，翻动，倒掉鸭油。如此3次就好了。





6.锅中加入少许啤酒，八角，翻炒



7.加入酱油少许，冰糖少许，干辣椒几颗。继续翻炒



8. 将剩下的啤酒全部倒入锅中，翻动。。。让啤酒没过所有的鸭块



9.加入泡好的，切薄的香菇。



10.盖上锅盖，旺火煮开，后转中火20-25分钟。

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直播啊！！
nicolyoyo 发表于 2009-3-1 20:57

是呢。。。
刚吃好，来消消食

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还有图呢，没有做完哦。
楼主也是武汉的老乡啊？
呵呵会不会做鸭脖子哦
期待中，快快上图。
bigsmallbear 发表于 2009-3-1 20:59

是哒，亲也是武汉滴？
鸭脖子等我以后研究好，做是会做滴，就是原材料德国不好找啊。。。想想那得卖几多只鸭子啊

aquamarinehippo

期待结果~~~

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等待的时间过后，已经闻到啤酒的清香啦。。。哈哈

揭开锅盖，翻炒，加入适量水淀粉勾芡，收汁，出锅，装盘！

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GG特意留给我的鸭腿，(*^__^*) 嘻嘻……，来个特写