吃吃喝喝的周末

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:35

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本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 13:50 编辑

去巴塞罗那过了一个周末，吹吹海风，晒晒太阳，换个心情。加泰罗尼亚地区的现代美食，世界闻名，以Ferran Adria为代表的分子料理，日渐成为美食主流。世界排名第一的餐厅，很可惜去不了，因为它每年4月到9月只开门6个月。传闻，每天可接待50个客人，每年可接待8000个客人，可是每年有200万次定位，能去El bulli吃饭，可真和抽奖卷一样。而且定位只提前10天确认，我只能等他们的通知，随叫随到了。虽然这次无缘El bulli，在巴塞罗那有好几个他的徒弟，已经自立门户，我还是可以先试试的。

有人问el bulli的价格，我回复在这儿：

El bulli, 去年是200欧一个人，不包括酒水，听说今年涨价到250欧。

El bulli从巴塞开车去要2－3个小时吧，去那里吃饭得专门去，算上路费、旅馆还真是不便宜。

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:40

本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 12:42 编辑

第一个餐厅Alkimia，餐厅的名字德文就可以翻译为alle chemie, 很明显就是一家分子料理餐厅。餐厅的装修以极简为主，对我来说，有点太白，太单调。不过这种环境为的是衬托事物的缤纷色彩。

第一道是很典型的分子料理：西红柿汤配火腿和面包碎

一般而言，西红柿汤是红色的，但是分子料理中的一个高速旋转机可以分离西红柿分子，使汤变成透明的，但是西红柿的味道却是有增无减

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:44

第二道：海鲜高汤，很明显大豆卵磷脂已经成为制作汤类的常用原料。

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:46

第三道：吞拿鱼片

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:48

本帖最后由 adatyan 于 2009-3-3 20:44 编辑

第四道：竹笋浓汤

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:49

第五道：记不得是什么鱼了。

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:52

第六道：火腿慕斯和蛋黄球

也是比较典型的分子料理，是火腿油脂做的慕斯，虽然看不见火腿，但是却是火腿味。

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:54

第七道；松露火腿

松露夹在了火腿和奶酪中间。我自己觉得这是比较失败的一道菜，因为名贵的松露主要是用来闻的，夹在中间，不管是闻起来还是吃起来，松露都失去了原味。

kittycat · 发表于 2009-3-3 12:55

看过关于El bulli的节目，很想知道在那里用餐的价格

adatyan · 发表于 2009-3-3 12:57

第八道：红鲷鱼配墨鱼墨水

蓝色汤就是墨鱼的墨水和海水制作的，很特别，但是味道我不是很习惯。

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[异域食风] 吃吃喝喝的周末

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