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萍聚头条

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[咨询请教] 酒酿啊 酒酿

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发表于 2009-3-3 21:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
上周去了杜塞一家大亚超,买到了向往已久的甜酒酿,味道真好,都不舍得吃了。
我们住在比勒附近,不知道比勒的亚超有没有酒酿或者酒药卖??曾经买过泰国酒药,操作不当,全长毛了,浪费了不少糯米。
如果有人能够代购酒酿该多好啊!嗬嗬。。。

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发表于 2009-3-3 21:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-3-3 21:52 | 显示全部楼层
亚超里面卖的糖精成份比较多,还是不如自己做的放心干净有营养。。。
其实酒醩你买袋装的一小包一下包的,一次用一半,足可以做1公斤的糯米了,很经用啊。而且这个东西有保质期的,比较短,所以一次从国内弄很多进来也不太现实。代购就更不现实了,呵呵,本来国内就不贵,邮费代购费,hoho,你能买几十包了
还有,mm下次如果想试试,头一次先少用点糯米呗,毕竟这边滴糯米不便宜啊
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 楼主| 发表于 2009-3-3 21:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 田园牧歌 于 2009-3-3 21:08 编辑

谢谢楼上的建议。代购---代我从大城市的亚超买,我住在芝麻小城里,没有亚超。好在我过两个月要回国一趟,到时候带几包过来。
上一张我上次买的酒药,什么说明都没有,就是听泰国店员描述制作过程,这要能做成功倒奇怪了。试验了几次全长毛。

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发表于 2009-3-3 22:00 | 显示全部楼层
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发表于 2009-3-5 00:23 | 显示全部楼层
这个东西本来就要长毛的,长白毛的可以吃,黑毛的就坏掉了.长白毛以后兑上凉水,放入冰箱保存就可以了.
要用凉白开啊.
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发表于 2009-3-5 01:23 | 显示全部楼层
先回复楼主,今天我去柏林亚超逛,因为记着你的这个帖子,还特意留心了一下,结果真让我发现了,有苏州蜜蜂牌酒曲卖,价格是0,99欧,30克,可做8公斤米的标准。如果,我是如果你真的很馋这个的话,我可以下次去买菜的时候帮你带一包,不过你自己想想邮费什么的合不合算啦。。。呵呵,声明下哈,我不要你代购费,哈哈。。

你回国买的话,建议你买粉末状的,10克一个小包装的,比较方便,一小包可做2-2,5公斤。比较好保存,拆开以后不容易受潮。牌子我一直用安琪牌的,网上也能搜得到,的确很好用,也不贵的
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发表于 2009-3-5 01:27 | 显示全部楼层
再回复1234mm的。

你说这个东西是应该长毛的,这个是不对的!只能这么说,如果温度超过了,俗称米酒老了,就长毛了。就像夏天饭捂着馊了长毛是一个道理。。。只是呢,刚开始不厉害的时候,是长的白毛,所以以前有些比较节省的老人就说,刚长白毛的可以吃。但多吃绝对绝对是对身体没什么好处的!建议亲们如果舍不得扔,就把张白毛的上面那层刮掉,把剩余的放在锅里面蒸一下再食用。

长黑毛的是一定不能吃的,那一般是因为容器里或者是做的时候手没有洗干净,沾油了
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 楼主| 发表于 2009-3-5 09:08 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-3-5 09:17 | 显示全部楼层
第一次是白毛,第二次是一点点黑色的东西,估计是黑毛,第三次还是白毛,而且很酸,不甜。反正已经被我扔了。 6# @1234@
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发表于 2009-3-5 20:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 @1234@ 于 2009-3-5 19:35 编辑
再回复1234mm的。

你说这个东西是应该长毛的,这个是不对的!只能这么说,如果温度超过了,俗称米酒老了,就长毛了。就像夏天饭捂着馊了长毛是一个道理。。。只是呢,刚开始不厉害的时候,是长的白毛,所以以前有 ...
Getback 发表于 2009-3-5 00:27

方法不太一样的哈,一种是需要换气,利于氧气进入,每搁12个小时要开开看看,然后再包上的.长的毛不会太长,是酒酿粉为中心的小毛球,一般是白色的很细小.一般情况下,兑上凉水,放入冰箱,几个小时以后就可以吃了.这个以前有人发贴问过,我记得有个人给了非常详细的科学解释,哈哈,具体我不记得了.

另外一种做法不需要换气,要放在棉被或者温暖的地方裹着,那个长毛了一般是坏了,这个方法我没有试过.
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发表于 2009-3-5 20:40 | 显示全部楼层
第一次是白毛,第二次是一点点黑色的东西,估计是黑毛,第三次还是白毛,而且很酸,不甜。反正已经被我扔了。 6# @1234@
田园牧歌 发表于 2009-3-5 08:17

黑毛肯定是不能吃的,还有如果你没有另外加糖精.自己做的会有甜味,但是没有亚超买的甜.
酸的话,我觉得是过了,还有就是可能温度太高.一般要注意中间的孔是否有液体出来,有了就要加冷开水,然后放冰箱了.
还有就是有人蒸了以后洗米,再发酵,总之我查的办法好几种,我建议你GOOGLE,一个简单的方法,有图文的,那样你也好自己判断.就象我做的发糕.在我们那里很常见,可是北方的玉米发糕,不常见的道理差不多吧.
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 楼主| 发表于 2009-3-5 21:03 | 显示全部楼层
谢谢大家的意见,我主要是没有那份酒药的操作指南,看照片上的包装就知道---什么都没有,就是听店员说说,具体操作起来肯定有误,试验失败也在我的预料中。我也是在网上查了不少信息,和那个店员说的都不太一样,估计关键还是在酒药。待我再次试验后和大家汇报。
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发表于 2009-3-6 03:22 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-3-6 09:13 | 显示全部楼层
瓶子里的酒酿单吃很好吃,挺甜的,有次我煮元宵时放了些,好像有点酸,不过总的来说不错,比我自己做的那个酸酒酿好多了。 14# blues_lee
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 楼主| 发表于 2009-3-6 16:47 | 显示全部楼层
我的帖子被管理员转移到这里来了,呵呵,刚注册不久,还不知道这个板块
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发表于 2009-3-6 20:57 | 显示全部楼层
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