酒酿啊酒酿

田园牧歌 · 发表于 2009-3-3 21:01

上周去了杜塞一家大亚超，买到了向往已久的甜酒酿，味道真好，都不舍得吃了。
我们住在比勒附近，不知道比勒的亚超有没有酒酿或者酒药卖？？曾经买过泰国酒药，操作不当，全长毛了，浪费了不少糯米。

如果有人能够代购酒酿该多好啊！嗬嗬。。。

bigsmallbear · 发表于 2009-3-3 21:03

好还我带了几包，可以管几个月了

Getback · 发表于 2009-3-3 21:52

亚超里面卖的糖精成份比较多，还是不如自己做的放心干净有营养。。。
其实酒醩你买袋装的一小包一下包的，一次用一半，足可以做1公斤的糯米了，很经用啊。而且这个东西有保质期的，比较短，所以一次从国内弄很多进来也不太现实。代购就更不现实了，呵呵，本来国内就不贵，邮费代购费，hoho，你能买几十包了

还有，mm下次如果想试试，头一次先少用点糯米呗，毕竟这边滴糯米不便宜啊

田园牧歌 · 发表于 2009-3-3 21:59

本帖最后由田园牧歌于 2009-3-3 21:08 编辑

谢谢楼上的建议。代购---代我从大城市的亚超买，我住在芝麻小城里，没有亚超。好在我过两个月要回国一趟，到时候带几包过来。
上一张我上次买的酒药，什么说明都没有，就是听泰国店员描述制作过程，这要能做成功倒奇怪了。试验了几次全长毛。

kiro · 发表于 2009-3-3 22:00

好像吃啊

@1234@ · 发表于 2009-3-5 00:23

这个东西本来就要长毛的,长白毛的可以吃,黑毛的就坏掉了.长白毛以后兑上凉水,放入冰箱保存就可以了.
要用凉白开啊.

Getback · 发表于 2009-3-5 01:23

先回复楼主，今天我去柏林亚超逛，因为记着你的这个帖子，还特意留心了一下，结果真让我发现了，有苏州蜜蜂牌酒曲卖，价格是0，99欧，30克，可做8公斤米的标准。如果，我是如果你真的很馋这个的话，我可以下次去买菜的时候帮你带一包，不过你自己想想邮费什么的合不合算啦。。。呵呵，声明下哈，我不要你代购费，哈哈。。

你回国买的话，建议你买粉末状的，10克一个小包装的，比较方便，一小包可做2-2，5公斤。比较好保存，拆开以后不容易受潮。牌子我一直用安琪牌的，网上也能搜得到，的确很好用，也不贵的

Getback · 发表于 2009-3-5 01:27

再回复1234mm的。

你说这个东西是应该长毛的，这个是不对的！只能这么说，如果温度超过了，俗称米酒老了，就长毛了。就像夏天饭捂着馊了长毛是一个道理。。。只是呢，刚开始不厉害的时候，是长的白毛，所以以前有些比较节省的老人就说，刚长白毛的可以吃。但多吃绝对绝对是对身体没什么好处的！建议亲们如果舍不得扔，就把张白毛的上面那层刮掉，把剩余的放在锅里面蒸一下再食用。

长黑毛的是一定不能吃的，那一般是因为容器里或者是做的时候手没有洗干净，沾油了

田园牧歌 · 发表于 2009-3-5 09:08

太感激了！！我马上给你站内留言。。

b] 7# Getback

田园牧歌 · 发表于 2009-3-5 09:17

第一次是白毛，第二次是一点点黑色的东西，估计是黑毛，第三次还是白毛，而且很酸，不甜。反正已经被我扔了。 6# @1234@

@1234@ · 发表于 2009-3-5 20:34

本帖最后由 @1234@ 于 2009-3-5 19:35 编辑

再回复1234mm的。

你说这个东西是应该长毛的，这个是不对的！只能这么说，如果温度超过了，俗称米酒老了，就长毛了。就像夏天饭捂着馊了长毛是一个道理。。。只是呢，刚开始不厉害的时候，是长的白毛，所以以前有 ...
Getback 发表于 2009-3-5 00:27

方法不太一样的哈,一种是需要换气,利于氧气进入,每搁12个小时要开开看看,然后再包上的.长的毛不会太长,是酒酿粉为中心的小毛球,一般是白色的很细小.一般情况下,兑上凉水,放入冰箱,几个小时以后就可以吃了.这个以前有人发贴问过,我记得有个人给了非常详细的科学解释,哈哈,具体我不记得了.

另外一种做法不需要换气,要放在棉被或者温暖的地方裹着,那个长毛了一般是坏了,这个方法我没有试过.

@1234@ · 发表于 2009-3-5 20:40

第一次是白毛，第二次是一点点黑色的东西，估计是黑毛，第三次还是白毛，而且很酸，不甜。反正已经被我扔了。 6# @1234@
田园牧歌发表于 2009-3-5 08:17

黑毛肯定是不能吃的,还有如果你没有另外加糖精.自己做的会有甜味,但是没有亚超买的甜.
酸的话,我觉得是过了,还有就是可能温度太高.一般要注意中间的孔是否有液体出来,有了就要加冷开水,然后放冰箱了.
还有就是有人蒸了以后洗米,再发酵,总之我查的办法好几种,我建议你GOOGLE,一个简单的方法,有图文的,那样你也好自己判断.就象我做的发糕.在我们那里很常见,可是北方的玉米发糕,不常见的道理差不多吧.

田园牧歌 · 发表于 2009-3-5 21:03

谢谢大家的意见，我主要是没有那份酒药的操作指南，看照片上的包装就知道---什么都没有，就是听店员说说，具体操作起来肯定有误，试验失败也在我的预料中。我也是在网上查了不少信息，和那个店员说的都不太一样，估计关键还是在酒药。待我再次试验后和大家汇报。

blues_lee · 发表于 2009-3-6 03:22

这个酒酿好吃吗?烧小元宵可以

田园牧歌 · 发表于 2009-3-6 09:13

瓶子里的酒酿单吃很好吃，挺甜的，有次我煮元宵时放了些，好像有点酸，不过总的来说不错，比我自己做的那个酸酒酿好多了。 14# blues_lee

田园牧歌 · 发表于 2009-3-6 16:47

我的帖子被管理员转移到这里来了，呵呵，刚注册不久，还不知道这个板块

随心屿 · 发表于 2009-3-6 20:57

我就做了一次，也是酸得不得了，怎么都没能吃完

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