糖醋鲤鱼

海底精灵 · 发表于 2009-3-6 21:31

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今天在俄罗斯店里买的一条新鲜鲤鱼,不过买的时候已经被剖膛开肚啦,在网上搜了下鲤鱼的做法,选了糖醋鲤鱼,锅不够大,只好剁成三段,想烧好后拼成个完整的,结果盘子也不够大

,看来得去买个超长的鱼盘了.

海底精灵 · 发表于 2009-3-6 21:36

做法
原料
鲤鱼, 白糖,酱油,料酒,葱姜，醋,蒜茸、精盐少许,湿淀粉, 清汤;

1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆；

4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热油，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋,当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。

海底精灵 · 发表于 2009-3-6 21:37

本帖最后由海底精灵于 2009-3-6 21:38 编辑

鱼来啦,摆得太丑了

hui081 · 发表于 2009-3-6 21:39

卖象挺好的

Getback · 发表于 2009-3-6 22:52

这鲤鱼还真大列，楼主哪个城市啊，还能买到这么新鲜滴。。。
偶昨天也买了条石斑，明天准备做，嘿嘿，馋鱼吃了，口水。。。。。。。。。

让爱作主1980 · 发表于 2009-3-6 22:54

Getback · 发表于 2009-3-6 22:55

其实mm以后如果买的鱼太大的话，可以考虑做鲤鱼三吃，很不错哦！一半清蒸，一半糖醋，头尾和鱼杂配上白萝卜炖汤，超美味，超有营养！

海底精灵 · 发表于 2009-3-6 23:06

7# Getback
好主意哦,下次这样吃,谢谢亲

Getback · 发表于 2009-3-7 00:26

7# Getback
好主意哦,下次这样吃,谢谢亲
海底精灵发表于 2009-3-6 23:06

不客气，以为我在中餐馆点过这个，很好吃

SilviaShe · 发表于 2009-3-7 00:35

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萍聚头条

[味派荟萃] 糖醋鲤鱼

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