GB家的幸福生活--红烧石斑鱼

Getback · 发表于 2009-3-7 22:56

发点小知识：石斑鱼的营养价值

又名过鱼、国鱼。

石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
营养价值

1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；

2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
适用人群

一般人均可食用
用法用量

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
食用功效

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
贴士

石斑鱼为暖水性中下层鱼类，又为触礁性鱼类，喜栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工礁等水域，一般体长150—300毫米。石斑鱼周身布满红、黄、紫、褐、白等色的斑点和不同走向的条纹，可谓色彩斑斓、绚丽多姿，与斑驳陆离的栖息环境十分相近。石斑鱼是掠食型肉食性鱼类，以喜食鲜活动物著称，凭着灵敏的视觉和感光、感色的分辨力，会凶猛迅速地向鱼、虾、蟹和章鱼等发起攻击，甚至能偷猎藤壶等海洋生物。

葡萄仔 · 发表于 2009-3-7 22:57

石斑鱼清蒸应该更好吃~

@1234@ · 发表于 2009-3-7 23:01

Getback · 发表于 2009-3-7 23:04

石斑鱼清蒸应该更好吃~
葡萄仔发表于 2009-3-7 22:57

我之前也是觉得清蒸好吃，但是事实证明，德国这边卖的冰冻的石斑是海石斑，红烧出来我都觉得肉很老了，真滴不能清蒸啊，呵呵

清蒸还是河石斑，而且是活的，新鲜的比较好吃

Gulasch · 发表于 2009-3-7 23:14

石斑鱼叫什么啊？去亚超都看不懂包装上的名称，不知道是什么鱼

Getback · 发表于 2009-3-7 23:40

石斑鱼叫什么啊？去亚超都看不懂包装上的名称，不知道是什么鱼
Gulasch 发表于 2009-3-7 23:14

还好包装袋欧还没扔，呵呵。。
上面有中文名字的呀

上个图

yooyoo_8860 · 发表于 2009-3-8 00:53

bigsmallbear · 发表于 2009-3-8 00:56

又要羡慕一hazi 你老公了！

只有单行道 · 发表于 2009-3-8 01:14

想楼主学习了

SilviaShe · 发表于 2009-3-8 01:27

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