关于米酒

wisental

这里有妈妈成功作了米酒么，就是发奶的那种。也叫酒酿吧。做了几次都不成功。想问问大家，如果保证绝对清洁，不沾油？拿新的洗完布，新的。。。。

toobug

有成功的。
但是没看懂问题

gangan

借mm的帖子问一个比较白的问题，需要的糯米是亚店买的，还是大家从国内扛来的啊？要是自己在亚店买的话，什么样的好啊？

Wildgans

只要酒曲好，温度适合，用什么米都能做酒。我那隔天的剩饭做都能成香醇的米酒。

nightdream

不好吧
我姐姐也在哺乳期间吃过米酒
结果小家伙吃了奶满脸通红的，老恐怖的

Tanne

从国内买那种酒曲，我用得是安琪牌得。普通吃得大米也可以做得。

wisental

有成功的。
但是没看懂问题
toobug 发表于 2009-3-17 09:07

可能是我没说清。就是说:做的整个过程是要做到绝对不沾油星。否则就发霉了。我做了三次，用新的洗完布，用洗洁净洗了又洗，用干净搽碗布抹了又抹，可是还是没两天就发霉了，可惜了我的糯米。实在找不出原因来，想是不是还是占了油。所以想问问，如何做到绝对不沾油。

Jenny.Sun

杜赛尔杜夫的日本店买清酒也可以的！

sinogirl

其实就是常说的醪糟鸡蛋，很补的。估计长毛是因为太热或用具不够干净。

sinogirl

我小的时候，爸妈常做，看得多了，就学会了。你其实可以做的更简单一些，不要去洗那么多的东西，换了我，我会怎么省事儿怎么来。
首先用电饭煲把米饭蒸熟放凉，然后用干净的碗兑入凉白开和酒曲调匀。把兑好的水倒入锅内，然后用干净的筷子把它们搅拌均匀。　最后在中间留个坑，上下要一样大小的，以便酒曲发酵后的水能流到这里。把锅盖盖上，找大块的塑料布把锅包严实，其实就是要密封，最好不能有空气进去。最外层用小棉被或旧的衣服什么的
再全部包裹住，放在暗的角落或什么地方，不要见光或放暖气片上，三至五天后揭开塑料布闻到浓浓的米酒香，就大功告成了。如果酒香很淡，可以再多放两天。这是很传统的民间做法，和网上写的不大一样。我个人更喜欢吃这样的醪糟，味道很醇厚。如果是有宝宝的妈妈吃，做醪糟鸡蛋汤的时候要多加点水，别放太多的醪糟，这样酒味会淡一些。

Wildgans

从国内买那种酒曲，我用得是安琪牌得。普通吃得大米也可以做得。
Tanne 发表于 2009-3-17 11:47

做得，做得。安琪牌的我也用过。