河南蒸面+四川泡菜+博山酥锅+韩国辣炒年糕（108楼更新有辣酱照片）+酱烧茄子+麻婆豆腐

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在河南省邓州，人们把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒3分钟左右，加入30毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3－5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许小磨油（香油）即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。
　　蒸面条的做法:
　　·配料:五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）。
这是我家面条机压出来的。


·操 作:①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒气后10~15分种端锅，放置一边备用。

　　② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我这次用的是豆角）。
　　③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，

然后放入豆角，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
　　④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

　　⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒气后20~30分种即可端锅。 ·

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顺便显摆一下自己的泡菜。哈哈哈。



我家的泡菜今天成功出水。
先上做法。话说这个视频有点雷，自备避雷针。
因为这人是在美国做的视频，材料基本上德国都能买到。大家可以参考。至于罐子，我家用的是密封的玻璃罐子。大型的亚洲超市，里面有泡菜坛子出售。
友情提示：腌渍类食物并非健康食品，偶尔吃吃就可以。



具体制作

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酥锅的做法，我以前写过。
这里给电梯。http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=724605&highlight=
猪蹄




五花肉+酥海带

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配 料： 年糕（提前煮软）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。


操 作：
　　1、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
　　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
　　3、再把白菜一起放进锅中
　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
　　5、继续煮到滚。接着放入年糕。
　　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。

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茄子，切条。上蒸锅，蒸 五分钟。
肉末用酱油，十三香，料酒腌制十分钟。
热油锅，葱姜蒜爆锅，将肉末炒熟。
肉末变色后，加入茄子继续翻炒。
将韩国辣酱加入锅中，加少许水。
三五分钟后勾芡收汁即可。

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先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！
虽然我不吃豆腐。

爱睡觉的小美猪

MM好厉害
这大晚上的，看的我都饿了

酸秀才

难道是传说中的沙发？

哈密瓜

口水。。。。。。。。。。。

ao615

MM好厉害
这大晚上的，看的我都饿了
爱睡觉的小美猪 发表于 2009-3-18 22:17

谢谢夸奖。
我今晚吃多了，还撑着呢。
睡觉之前吃一个带皮的苹果，有镇静安神，美白皮肤，排毒养颜的功效。
一般人我不告诉他。