GB家的幸福生活--胡萝卜牛腩煲-酱爆猪肝-回锅肉-糖醋排骨-肉末炖蛋

Getback · 发表于 2009-3-19 20:51

上周工作特别的忙，GG也出差了，周末我们又出远门去渡假，所以生活很不规律。这周要好好补补啦，哈哈。。。

上菜啦！！！

1. 胡萝卜牛腩煲

2. 酱爆猪肝

3. 川味回锅肉

4. 糖醋排骨

5. 肉末炖蛋

6. 清炒西兰花

Getback · 发表于 2009-3-19 20:54

今天发的几个都是这2天晚餐的图片，很多菜都很家常啦，就不一一介绍了，重点推介一个偶老爸自创的拿手活--肉末炖蛋。简单易学，营养丰富，老少皆宜！

原材料：

1. 肉末50-80g

2. 鸡蛋3个

3. 葱末少许

Getback · 发表于 2009-3-19 21:04

调料：

盐，味精，糖，香油，胡椒粉，姜粉，绍兴料酒

操作步骤：

1. 葱姜切末备用。

2. 肉末放入小碗中，加入一个鸡蛋，适量盐，少许糖，味精，胡椒粉，姜粉及几滴料酒，用手搅拌均匀。备用

3. 热锅中倒入适量色拉油，倒入拌好的肉末，炒香，肉色稍微变化立即出锅，备用。

4. 两只鸡蛋打入大碗中，打散，加入适量盐。缓慢的加入温开水，边倒边慢慢的搅拌，让蛋液保持在50度左右的温度。
注意：此处是这道菜的关键，倒入温开水的时候，速度一定不要太快，不然就冲成蛋花啦

5. 将肉末放入大玻璃碗中，上面再倒入调好的蛋液。放入锅中，大火蒸10-15分钟左右，成功！
注意：此处的关键是，中途千万千万不要揭开锅盖，不然蛋羹出来表面就不平滑了，有小洞洞

nutela · 发表于 2009-3-19 21:18

慢慢观赏

cavendish · 发表于 2009-3-19 21:55

我上次做肉末蒸蛋忘记加料酒了，哎，腥死我了

annygogo · 发表于 2009-3-19 23:04

我从小吃到大的肉末炖蛋，不过我家不加水，家里做的时候都是买的肉自己剁成末，直接肉末和鸡蛋一起炖，我从小最爱的吃的菜，不过这里的肉末太腥了，我做了一次怪怪的

Getback · 发表于 2009-3-20 00:20

加一点点糖和料酒就不会腥了，还有胡椒和姜粉，这些都可以很好的压住肉末本身的腥味的

不加水的蛋太干巴了，量太少，那就不能放那么多的肉啦

yooyoo_8860 · 发表于 2009-3-20 00:24

星星和月亮 · 发表于 2009-3-20 01:07

哇卡卡~·妈妈真巧手啊~ ~ ~

很红很革命 · 发表于 2009-3-20 01:08

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