巧克力红茶慕斯——来自提拉米苏的灵感

SilviaShe · 发表于 2009-3-20 00:33

本帖最后由 SilviaShe 于 2011-4-5 01:56 编辑

前两天跟一个朋友写信提到慕斯蛋糕，他说慕斯是想象力最丰富的蛋糕。几乎什么都可以做材料，很多大师们都会有自己的创新，所谓“心情穆斯”，是大师内心的生活悟性和艺术灵感的体现。
我只刚刚入了蛋糕的门，不过偶尔也会有想要自己“创作”一款蛋糕的妄想。
于是我沿用提拉米苏的做法，但把材料乱改一通后做了如上这个巧克力红茶慕斯蛋糕。

平时都去同学家烤蛋糕，难得在家做一次蛋糕，发个图文并茂的做法~
材料：
5个鸡蛋（我用了小号的鸡蛋，所以多加一点）
3盒费城奶油乳酪（我用了2盒Doppelrahmstufe+1盒Balance）
150g砂糖
2-3滴柠檬汁
1个红茶包
1盒巧克力蛋糕底（EDEKA买的，3片装，用了2片）
适量巧克力碎

做法：
红茶包用小半碗开水泡开，放凉，备用。
分离蛋白和蛋黄备用。

蛋黄加100g砂糖搅打均匀后，加入红茶液拌匀，再加入奶油乳酪拌匀。

蛋白加柠檬汁搅打至粗泡后，分3次加入50g砂糖提速搅打至中性发泡。
先取1/3量的蛋白与乳酪糊混合拌匀，再与剩余蛋白混合拌匀。

烤模中先摆一块蛋糕底，倒入一半乳酪糊，略微抹平后再摆上第二块蛋糕底，倒入剩余乳酪糊，抹平表面后撒上巧克力碎。
蛋糕盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，隔夜冷藏更佳。
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让爱作主1980 · 发表于 2009-3-20 00:37

nunu · 发表于 2009-3-20 00:38

xhuoying · 发表于 2009-3-20 00:46

FoFo · 发表于 2009-3-20 01:01

很红很革命 · 发表于 2009-3-20 01:06

helena2007 · 发表于 2009-3-20 01:25

红蔷薇 · 发表于 2009-3-20 01:55

melodysilver · 发表于 2009-3-20 02:18

I see nothing at all...

Yuki.yue · 发表于 2009-3-20 05:14

我看不到图……

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[糕点甜品] 巧克力红茶慕斯——来自提拉米苏的灵感

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