买什么样的牛肉炖牛肉汤呀?

arne · 发表于 2009-3-21 23:23

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去METZGEREI或是超市买牛肉

有的是像排骨样子的牛肉，跟猪排样子差不多
还有一种常见的，是切成长方块，很结实的肉块，中间还掺杂着几层肥肉的，名字就叫做SUPPENFLEISCH，炖汤很油地说

或者还有牛的大腿切片的，带中间的骨头
另外还有单卖小块的牛大腿骨头的

听说要有筋有骨，最营养了
想问问一般究竟该买什么样的肉，炖汤比较营养，而且不油腻? 另外最好能说一下德语叫什么，看上去是什么样子的

Getback · 发表于 2009-3-21 23:45

做牛肉汤，我都选择SUPPENFLEISCH。而且我喜欢挑夹层里面有肥一点的，这样炖出来的汤才会好喝。精瘦的肉出来的汤，没有油水，而且肉很柴，像肉渣了，一点都不好吃。
如果楼主怕汤太油，可以加白萝卜或者海带之类的，还有加番茄也可以，这样油不会太厚，汤的味道也好！
如果你还觉得油，那可以炖好以后把汤放冰箱，等它凝固后，把上面的油撇掉就好啦

草宝宝 · 发表于 2009-3-21 23:49

做牛肉汤，我都选择SUPPENFLEISCH。而且我喜欢挑夹层里面有肥一点的，这样炖出来的汤才会好喝。精瘦的肉出来的汤，没有油水，而且肉很柴，像肉渣了，一点都不好吃。
如果楼主怕汤太油，可以加白萝卜或者海带之类的， ...
Getback 发表于 2009-3-21 22:45

我也是，同意LS的。我喜欢把番茄炒一下，一起炖，再加卷心菜和胡萝卜，很营养的哦

Vagantli · 发表于 2009-3-22 00:02

今天刚好买了suppenfleisch呢

桥---雷 · 发表于 2009-3-22 00:06

Supenfleisch.加上番茄。好好吃的啊。

ao615 · 发表于 2009-3-22 01:11

今天买了牛尾巴，我的大爱。

angelinatan_cn · 发表于 2009-3-22 08:08

今天买了牛尾巴，我的大爱。
ao615 发表于 2009-3-22 00:11

哪买的？

angelinatan_cn · 发表于 2009-3-22 08:18

去METZGEREI或是超市买牛肉

有的是像排骨样子的牛肉，跟猪排样子差不多
还有一种常见的，是切成长方块，很结实的肉块，中间还掺杂着几层肥肉的，名字就叫做SUPPENFLEISCH，炖汤很油地说

或者还有牛的大腿切片 ...
arne 发表于 2009-3-21 22:23

牛腩就可以了，如ＧＥＴＢＡＣＫＭＭ提到的，要带有点肥的，不过
不是一大块肥肉，而是像细细雪花交织在肉中，还有白花花的不一定是肥肉，也有的是筋。
我周五煮了牛肉汤，加了点虫草，枸杞，和北芪，味道很好。不过用的是高压锅，不过是那种带有煮饭，焖烧功能的高压锅，所以和炖的效果一样。

@1234@ · 发表于 2009-3-22 10:34

我的最简单，飞水以后，家凉水和姜中火炖，不能大火，吃的时给盐就好了。

ao615 · 发表于 2009-3-22 11:49

哪买的？
angelinatan_cn 发表于 2009-3-22 07:08

real里面有。

gege1609 · 发表于 2009-3-22 12:04

我喜欢肥一些的

uiaxm · 发表于 2012-8-19 22:50

wawa1957316 · 发表于 2012-8-21 20:07

gege1609 发表于 2009-3-22 09:04
我喜欢肥一些的

靠近肚子的肉，我们叫牛腩。

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