做鸡蛋过程已经上传在P1~学了几个月的寿司，终于可以拿出来见人了。。。

SilviaShe · 发表于 2009-3-25 23:18

本帖最后由 SilviaShe 于 2009-3-25 23:20 编辑

ｌｚ貌似很专业哈，９４９４，怎么做厚蛋烧？？？？
西四牌楼发表于 2009-3-25 21:18

我以前看日剧里，他们有种长方形的小平底锅，就拿那个来做厚蛋烧和蛋卷的，其实就是蛋饼没完全煎透前一点点地折起来，卷成蛋卷样，再切成片

janey766 · 发表于 2009-3-25 23:31

3# rracheal425
这个鸡蛋是用方的锅一层一层铺出来的。。

janey766 · 发表于 2009-3-25 23:33

9# 哈密瓜

黄瓜，KAPPA MAKI
萝卜，SHINKO MAKI
鸡蛋，TAMAGO
蟹条，KANI MAKI
三文鱼，LACKS
。。。。全写？

janey766 · 发表于 2009-3-25 23:33

10# sabrinaryk

谢谢MM。海鲜大多都是在日本店里买的，或者在专门的鱼店里定的~~

janey766 · 发表于 2009-3-25 23:34

8# 西四牌楼

西四同学，你北京的吧，哈哈`~
我下次做的时候拍照片下来给大家看呢。嘿嘿`~

janey766 · 发表于 2009-3-25 23:39

这个是用手机拍的，不太清楚的说`~
我学的SUSHI基本就是这4种，MAKI，CALIFONIA MAKI，INSIDE OUT，FOTO MAKI。。
里面的料就是随便大家搭配的~~

janey766 · 发表于 2009-3-25 23:49

还有就是NIGIRI了。。就是把鱼贴在饭团上~~那个很讲究贴鱼手法的`很有技巧。。
这个照片没法拍了，有机会师傅做的时候录个象，嘿嘿~~

暖哄哄 · 发表于 2009-3-26 14:02

请问米也是用亚超的寿司米吗？可以用其他代替吗？
米烧好后，怎么调味？需要特别注意哪些事项呢？

谢谢mm哦，寿司原来要学几个月啊，看来有很深的学问

@1234@ · 发表于 2009-3-26 19:23

janey766 · 发表于 2009-3-26 23:34

18# 暖哄哄

最好是用寿司米的~~其他的也OK的啦。
自己吃用那个MILCHREIS就可以了呢`~~
但是一定要洗的很干净很干净哦~~洗到那个水透彻为止的~

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