做鸡蛋过程已经上传在P1~学了几个月的寿司，终于可以拿出来见人了。。。

janey766 · 发表于 2009-3-25 20:20

本帖最后由 janey766 于 2009-3-28 00:45 编辑

在寿司店学了几个月包寿司，终于，自我感觉学的还差不多了。。
献丑下，嘿嘿~~
这些是原材料，挑好看的摆上来，哈哈

最后就是包出来的样子拉。日文叫MAKI。

janey766 · 发表于 2009-3-25 20:22

本帖最后由 janey766 于 2009-3-28 00:45 编辑

至于前后步骤阿，材料准备阿，已经有很多童鞋写过了，我就不重复咯。
但是如果有需要，我一一解答。
还有各种寿司的日本名字我也大概知道点了~
嘿嘿。。。。

哈哈。鸡蛋制作过程`~
先上图哦，解说明天上，困了，嘿嘿`
是师傅做的时候拍的`~
是KYOTO风格的~~

rracheal425 · 发表于 2009-3-25 20:24

很像寿司店里卖的样子，问下MM，原材料里面的鸡蛋是怎么弄成那个形状的？

zf_helen · 发表于 2009-3-25 20:31

是啊，鸡蛋的形状很漂亮呢！

cavendish · 发表于 2009-3-25 20:39

还有没照出来的吧~~~

SilviaShe · 发表于 2009-3-25 20:43

原料里看到厚蛋烧了~~我好喜欢嗒~~

lila-schnee · 发表于 2009-3-25 22:03

西四牌楼 · 发表于 2009-3-25 22:18

ｌｚ貌似很专业哈，９４９４，怎么做厚蛋烧？？？？

哈密瓜 · 发表于 2009-3-26 00:02

lzmm可不可以把各种寿司的德语名字写上来啊

sabrinaryk · 发表于 2009-3-26 00:10

MM做的好专业哦，那些海鲜哪里能买到新鲜的啊？

SilviaShe · 发表于 2009-3-26 00:18

本帖最后由 SilviaShe 于 2009-3-25 23:20 编辑

ｌｚ貌似很专业哈，９４９４，怎么做厚蛋烧？？？？
西四牌楼发表于 2009-3-25 21:18

我以前看日剧里，他们有种长方形的小平底锅，就拿那个来做厚蛋烧和蛋卷的，其实就是蛋饼没完全煎透前一点点地折起来，卷成蛋卷样，再切成片

janey766 · 发表于 2009-3-26 00:31

3# rracheal425
这个鸡蛋是用方的锅一层一层铺出来的。。

janey766 · 发表于 2009-3-26 00:33

9# 哈密瓜

黄瓜，KAPPA MAKI
萝卜，SHINKO MAKI
鸡蛋，TAMAGO
蟹条，KANI MAKI
三文鱼，LACKS
。。。。全写？

janey766 · 发表于 2009-3-26 00:33

10# sabrinaryk

谢谢MM。海鲜大多都是在日本店里买的，或者在专门的鱼店里定的~~

janey766 · 发表于 2009-3-26 00:34

8# 西四牌楼

西四同学，你北京的吧，哈哈`~
我下次做的时候拍照片下来给大家看呢。嘿嘿`~

janey766 · 发表于 2009-3-26 00:39

这个是用手机拍的，不太清楚的说`~
我学的SUSHI基本就是这4种，MAKI，CALIFONIA MAKI，INSIDE OUT，FOTO MAKI。。
里面的料就是随便大家搭配的~~

janey766 · 发表于 2009-3-26 00:49

还有就是NIGIRI了。。就是把鱼贴在饭团上~~那个很讲究贴鱼手法的`很有技巧。。
这个照片没法拍了，有机会师傅做的时候录个象，嘿嘿~~

暖哄哄 · 发表于 2009-3-26 15:02

请问米也是用亚超的寿司米吗？可以用其他代替吗？
米烧好后，怎么调味？需要特别注意哪些事项呢？

谢谢mm哦，寿司原来要学几个月啊，看来有很深的学问

@1234@ · 发表于 2009-3-26 20:23

janey766 · 发表于 2009-3-27 00:34

18# 暖哄哄

最好是用寿司米的~~其他的也OK的啦。
自己吃用那个MILCHREIS就可以了呢`~~
但是一定要洗的很干净很干净哦~~洗到那个水透彻为止的~

yooyoo_8860 · 发表于 2009-3-27 00:57

woaiwojia · 发表于 2009-3-27 11:57

很漂亮

hui081 · 发表于 2009-3-27 14:28

西四牌楼 · 发表于 2009-3-27 22:20

妹妹好棒哟！！！超级赞！！！

sparrow · 发表于 2009-3-27 23:59

18# 暖哄哄

最好是用寿司米的~~其他的也OK的啦。
自己吃用那个MILCHREIS就可以了呢`~~
但是一定要洗的很干净很干净哦~~洗到那个水透彻为止的~
janey766 发表于 2009-3-26 23:34

MM能说说为什么要洗那么干净呢？

janey766 · 发表于 2009-3-28 01:43

25# sparrow

这样米就会很白，也不会有米的味道去盖住材料的味道~

心情人 · 发表于 2009-3-28 14:39

请MM学一个班要多长时间呢？？多少钱呢？

rosamagnolia · 发表于 2009-3-28 15:44

怎么把鸡蛋卷起来而不弄碎呢

janey766 · 发表于 2009-3-29 00:23

27# 心情人

我是在打工的地方学的。。我还挣钱呢，哈哈`~~
欢迎加入啊。。

janey766 · 发表于 2009-3-29 00:24

28# rosamagnolia

在翻的时候哦，不要用筷子去夹鸡蛋。要用锅的力量甩过来，这样就不会碎咯`~

颀颀妈 · 发表于 2009-3-29 02:14

maki一般是用半张紫菜吧，那么得用多少饭呢？

janey766 · 发表于 2009-3-30 00:14

31# 颀颀妈

铺薄薄的一层就好了，这样不容易暴掉~~

yunayuna · 发表于 2009-3-30 00:30

好赞哇！看上那个锅了~

janey766 · 发表于 2009-3-30 16:59

33# yunayuna

哈哈。那MM也去买一个哦。。哈哈~~

@1234@ · 发表于 2009-3-30 17:22

颀颀妈 · 发表于 2009-3-30 22:19

lz做的真的很地道，人也好，有问必答

janey766 · 发表于 2009-3-30 23:22

36# 颀颀妈

嘿嘿，。谢谢欣欣妈~~~

fensterglas · 发表于 2009-3-31 12:47

看起来相当专业额

ztangry · 发表于 2009-3-31 14:22

真的很赞呀！一直想是一次，感觉很简单，MM说学了几个月这下我都不敢尝试了

颀颀妈 · 发表于 2009-3-31 17:55

外行人做，那叫紫菜卷，懂行人做出来的那才叫寿司。

janey766 · 发表于 2009-3-31 22:54

39# ztangry

不会啦。。我只是打了几个月的工~~一直处于学习中。。
但是一般的SUSHI就一下就学会啦~~很简单的哦`

janey766 · 发表于 2009-3-31 22:55

40# 颀颀妈

嘿嘿。。我也还是外行的。。
我们的日本厨师真的是SUSHI MEISTER

sparrow · 发表于 2009-4-1 14:23

25# sparrow

这样米就会很白，也不会有米的味道去盖住材料的味道~
janey766 发表于 2009-3-28 01:43

了解，谢谢！！

hahalalaha · 发表于 2009-4-1 20:31

LZMM，我想问一下你的烤鳗鱼实在哪里买的。

janey766 · 发表于 2009-4-1 23:50

44# hahalalaha

日本店~~冰柜里。。

sofija · 发表于 2009-4-3 01:01

这个是咱们亲耐的的寿司大师傅janey嘛。
哈哈。不错不错。赞个。

高个子逻辑 · 发表于 2009-4-3 10:54

lz真的是很专业了啊...

高个子逻辑 · 发表于 2009-4-3 10:55

很喜欢吃八爪鱼和日本的萝卜

freeman · 发表于 2009-4-3 23:11

哈哈，我就会做紫菜卷哦

不过自从寿司越来越便宜，7块多能吃自助餐后，我就再也不做了

janey766 · 发表于 2009-4-3 23:32

48# 高个子逻辑

\\哈哈。。谢谢~~~
恩，萝卜我也爱吃的

janey766 · 发表于 2009-4-3 23:32

49# freeman

哪里？？？这么便宜的所？
我在科隆那家吃海12块多的。。

janey766 · 发表于 2009-4-3 23:32

46# sofija

ELVA啊。。。。你那个头像哦，，，哈哈

jzxkage06 · 发表于 2009-4-28 14:21

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jzxkage06 jzxkage06 当前离线积分 51 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2009-4-28 14:21 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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