抹茶糯米糍/芒果糯米糍/日本北海道土司/泡菜汤/水煮鱼/肉包，新上抹茶戚风，P5F43

qisile

还有阿，想学芒果糯米糍那，还有日本北海道土司，卖相好好哦~~~

AWIWI

好棒啊！

SilviaShe

樱桃小鱼

LZ太不厚道了。。。那么晚还上那么馋人的东东！尤其在我下定决心要减肥的前夕。。。。
但是。。。告诉我椰丝芒果糯米糍好不。。。

nikki_lu1001

太强大了,想学水煮鱼!!!!

jessicagu

怎么都不写做法呀，让人看了也没用啊．．．gemein

感觉楼主是南方人，，，水晶饼，马拉糕，水煮鱼，，，啊，，，快教我！！！

哈密瓜

wa,lecker

梅花宝宝

想问一下，我每次蒸玉米发糕都发不起来，是不是因为我每次都用电饭煲的蒸笼作的缘故阿？而且我一般都不是铺在纱布上面，而是下面用盘子垫着。问题是处在以上的问题啊，还是出在其它地方？不明白呢，我都作了很多次了 ...
qisile 发表于 2009-4-22 21:42

我做了好多次发糕， 前几次都是不加玉米面的， 基本也都没有发出来， 或者只发了一点点， 但是味道却是不错的。 这次加了玉米面， 放在预热过的烤箱里发的， 等了一个多小时后发起来的。 估计和电饭锅或盘子应该没有太大关系， 还是不够热或者发的时间不够久吧。

梅花宝宝

北海道牛奶土司

我完全按照Angie的方子， 如下link。 重要的一部是和面， 还好我买了bosch的和面机器， 不然估计把手和断了也和不出Angie要的效果。 如果没有和面机， 那面包机也可以的。 我用的是汤种法。

http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=242

芒果糯米糍

芒果糯米糍我查了起码有3-4个方子， 然后自己综合起来做的， 基本如下 （原方子要求新鲜芒果， 但是德国的芒果不好吃， 所以我在亚超买的芒果汁和芒果罐头代替）

糯米粉150克,
黏米粉15克
凌粉10克,
油一汤匙,
芒果汁200毫升
将原料混合调匀, 隔水蒸10-15分钟
蒸出来后记得戴副一次性的塑料手套， 不然很黏很黏。 把蒸出来的糯米裹上切定的罐头芒果， 滚上椰粉就可以了。 当然我第一次做， 没很多经验， 罐头芒果说实话很难包起来的， 下次我会尝试提前买新鲜芒果了。

水煮鱼

我偷懒买的亚超的水煮鱼的调料， karstedt超市里新鲜的鱼排 （这个投资是比较大的， 基本每次都是5-7快欧元买鱼）此外还需要如我照片上的小红辣椒， 和很多花椒， 这些亚超都有卖的。

用调料包里的码味包把鱼块腌起来， 一般我会腌上30分钟以上。 然后上锅到大半瓶油， 油热后下鱼块过一下， 捞起。 同时调料包里有包调好料的辣椒酱之类的东西， 加少许水煮开， 把过过油的鱼快放进去。 这两步需要很好的时间控制， 否则鱼快就老了。 过过辣椒酱汁的鱼快连同汁水一起装到大碗里， 倒如调料包里最后一包干辣椒粉在鱼快上面。 另外刚才剩下的大半锅油烧到8分热， 放下花椒和小红辣酱， 过油之后迅速倒在鱼快上面就成了。

马拉糕

也是Angie的方子， 如下link

http://schneiderchen.de/149Steamed-Sponge-Cake.html

a: 150克 鸡蛋，150克 黄砂糖
b: 90毫升 浓缩奶水，1/2小勺 香草精，50克 融化牛油，1/2小勺 小苏打
c: 110克 中筋粉 1/2大勺 烤粉

将（a）混合，打到糖溶化为止。

混合原料（b）。

混合以上两种湿性材料，用电动搅拌器中档打1分钟。

将（c）混合过筛，加入湿性材料中，完全拌匀。

倒入铺好锡纸的容器中，用滚水大火蒸30分钟或熟为止。

150克 黄砂糖我感觉多了， 我只放了80-90克， 感觉已经很甜了

engel365

楼主太强悍了，我就没有那么好的耐心！！！