家常小炒：榨菜炒肉丝&回锅肉&炒三丝&山药炒肉&蘑菇炖鸡翅

cookiejiajia

攒了好久的菜，今天有心情，统统发上来。
榨菜炒肉丝
材料：肉丝、榨菜丝、笋丝

回锅肉
材料：芹菜、猪肉（煮好切片）、豆瓣酱

山药炒肉
材料：山药（切片）、猪肉（切片）

炒三丝
材料：芹菜丝、红椒丝、豆干丝、肉丝

这个强力推荐给爱吃黑胡椒口味的筒子！！！
黑椒蘑菇炖鸡翅
材料：鸡翅膀、新鲜白蘑菇、现磨黑胡椒、葱姜蒜（大块的就OK了）
步骤：
1. 鸡翅膀洗净，剁小（每一整个鸡翅膀剁成四块）
2. 锅内放少量油，将鸡翅膀（分批）倒入，先煎一煎，将表面煎出金黄色盛出来
  （我喜欢用煎的，因为鸡翅膀含油比较多，这样煎的话可以把油煎一些出来，当然如果你喜欢的话，也可以用开水汆烫一下）
3. 锅内换新油，少量，爆香葱姜蒜，倒入鸡翅膀，放一大勺糖，这样会有点糖色的效果，炒匀后加入两大勺料酒，一大勺老抽，现磨黑胡椒碎，有香味出来后加水，盐，没过鸡翅膀，加盖炖煮。
4. 五分钟后加入切厚片的蘑菇，不用翻，直接加盖煮。
5. 等到蘑菇变软了，和鸡翅搅拌均匀，再放入一些黑胡椒碎，打开盖子大火炖
6. 大火收汁，起锅。
Tipp：黑胡椒可按个人口味斟酌，我喜欢重口味，所以加了两次。盐的话最好在炖鸡翅膀的时候就加，因为蘑菇比较吸汁，如果后面再放的话咸味就全被蘑菇吸走了。盐也不要加太多，不然会盖掉蘑菇的鲜甜。

炖这个鸡翅膀的时候，整个走廊里都弥漫香气，黑胡椒－鸡肉－蘑菇——简直是超完美的搭配！！！我自己最近做了两次吃！


各位看的辛苦了，送你一碗美容的银耳莲子汤

麻纱

口水。。。

风来疏竹

厉害厉害,想问山药炒肉的做法

cookiejiajia

厉害厉害,想问山药炒肉的做法
风来疏竹 发表于 2009-4-26 01:43

亚店买的山药，刨皮，洗净，切片。猪肉切片，加淀粉和料酒稍微腌过后先下锅炒个半熟捞起。下山药片翻炒，因为山药有粘液，所以稍微加一点点水，放猪肉片，加盐，肉熟了就可以起锅了。

刨山药皮的时候会很粘的，好像记得有人说会过敏，我就是这么刨的，刨完赶快洗干净手。

绿皮车嘟嘟嘟

喜欢那个鸡翅的方子，下次试试

kittycat

馋

fenghuolantian

看起来很有食欲啊

doladola

带着口水飘过~~~~

lwn0110

cookiejiajia

菜做的真是好北方啊!!!

吃不下去的人漂过!
monk 发表于 2009-4-27 04:50

家常菜不都是这样子吗？我可是个南方人。