上海美食指南手册--吃遍大江南北在申城

thunfish

当下，餐厅的菜做得好，火爆；餐厅环境有特色，也火爆。但是菜好，环境也好的餐厅实在难找。

　　这几天，一位好友打
欧洲风尘仆仆回到上海，掐指算来，在外已4年有余。约我见面，边吃边聊。朋友的生活是极其精致的，我推荐了好几个饭店都被他“卡掉”，用他的话说，要求不高，就是要菜好、环境好而已。

　　都是有钱烧的！为了不让他有机会嘲笑我，只得拿出“杀手锏”———“上海老站”。朋友觉得店名还算特别，欣然同意。

　　“未吃饭，先观店”的事我做得不多，记得上一次做这种事也是在这家店。一家饭店有如此的“气势”，实在让人叹为观止。我对此店的环境绝对有信心，保证朋友会打高分。

　　“上海老站”所在地被列为“市级文物保护建筑”。一进店，还是那条长长而幽深的走廊，仿佛一条时光隧道，把我们带进了上海的旧时月色。老站一楼就餐大厅布置富丽，是一个典型的怀旧主题的本帮菜餐厅。高挑旋顶上的巨型吊灯、纯白束着流苏的窗帘、光得发亮的长条木地板，雕花的古式炉台壁炉，钉着铜钉的软皮木椅，在深色纯木的映衬下做着老上海的告白。角落里的留声机、老式电话和早年的铁制电风扇，让那些旧时的记忆都从尘封中鲜活起来。朋友被此气势震得有些“欣喜若狂”，冲向这里的“招牌景点”———“名人列车”。大名鼎鼎的两节车厢是过去宋庆龄和慈禧太后的个人专列车厢，车上的餐位很是特别，而且很少，感觉“巨棒”，所以，不提前预定休想进得去。

　　老站二楼穹顶宴会厅是上个世纪遗留下来的另一大特色。两层楼高的堂体，造型古朴而圆浑，非常具有空间感和层次感；加之红色的地板、金色线条勾勒，浓浓的古典欧式韵味扑鼻而来。朋友连连点头，当即决定以后婚宴摆在此地。不过，想喝到他这个“钻石王老五”的喜酒，不知道要等到猴年马月呢！

　　最后，我们就座于此店的落地玻璃长廊。玻璃长廊介于大厅与花园之间，在这里，可以欣赏落地玻璃外的绿草，又能细细品味火车车厢的悠久历史，人气很旺。

　　一看时间，离我们进店已有1小时开外，再不吃饭就说不过去了。我算是“过来人”，点了些店里的特色菜，和一些我也没吃过的新菜。此店的环境怡人，菜品也绝对不逊色，在这一点上我也很有信心。

　　这里的招牌菜我是尝过的，“老站熏鱼”、“蟹粉烩白玉”等都算得上是上乘之作。“老站熏鱼”选用的是鲳鱼，口味不咸，也不很甜，不太硬，又有嚼头，是看似简单，实则不易掌握的一道菜，28元；“蟹粉烩白玉”不仅名字取得雅，而且很形象，白白的嫩豆腐与金黄的蟹粉相得益彰，口感细滑，没有蟹的腥味，28元。

　　新菜中，“橙汁芦荟”是专门为迎接夏日的到来而制作的。橙汁很浓，芦荟嫩滑嫩滑的，甜甜的，很是爽口开胃，18元。

　　而香芒滑鱼柳和金杯XO酱鱼米则是两道有想法的菜。两道菜的共同点是都用了黑鱼作原料。前者加入了水果的清香味，鱼柳炒得很嫩，但不烂，一条一条分得很清楚。芒果是随后加入的，保持了它水果的原味。整道菜口味比较清淡，48元一盆。后者则是一道“点心菜”，黑鱼丁、海苔等馅料被包裹在春卷皮里，XO酱味道浓郁，把它与馅料相融合就不会感到清淡了，春卷皮很脆，也不容错过。78元一位。

　　“鲍汁翡翠扣瓜环”也是一道清淡可口的新菜。鲍汁调得比较正宗，冬瓜很酥，里面的瑶柱一丝丝的，味道鲜香。不要光看中瑶柱的鲜美，其实，这冬瓜环也是一道美味，酥酥嫩嫩，入口即化。38元一位。

　　两道点心不可不尝，“枣泥酥饼”和“腰果酥饼”。喜欢甜食的会挑“枣泥酥饼”，枣泥甜而不腻，外酥内滑。“腰果酥饼”酥松香浓，是我的最爱，可惜个头太小，我还没吃出个所以然来，就消失得无影了。8元2只。

　　最后一道甜品让我至今无法忘怀，“鲜果紫米涝”12元一位。鲜奶、水果、血糯米相互辉映，香甜香甜的，可以算是我吃到过的最美味的甜品。

　　边吃边聊时，朋友道出了回国的理由：“再续前缘”。“时间能改变许多东西，时间也能抚平伤口”，此时此刻，坐在如同时光隧道般的上海老站中，我真不知道该送他哪句话了。

老兵

在什莫地方？下次我也去光顾一下。

thunfish

老兵，上面的连接可以看到这个地方的详细资料。

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十四种上海经典传统风味小吃(转贴)

送交者：MADCOW

蟹壳黄

　　用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

　　蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。

　　枣泥酥饼

　　是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

　　生煎馒头

　　上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。

　　生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

　　蒸拌冷面

　　是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。

　　1952年，四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。

　　阳春面

　　又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。

　　面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。

百果馅酒酿圆子

　　以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。

　　擂沙圆

　　糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。

　　猪油百果松糕

　　用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样。

　　油汆排骨年糕

　　猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油汆、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店(原名小常州，号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色，20世纪30年代初在上海出名。

　　鲜肉猫耳朵

　　传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手□面皮，包入肉馅或豆沙，油汆而成，风味特异。

　　糟田螺

　　选用中等大小的田螺，以调制过的陈糟为主要调料，烹煮而成。田螺肉鲜嫩劲韧，糟卤香味横溢，卤汁醇浓，肉卤同吃，更加鲜美。

　　高桥松饼

　　用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。

　　城隍庙梨膏糖

　　相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

　　系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

　　奶油五香豆

　　奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。

thunfish

上海美食指南 - 本帮菜

送交者：采蝶轩

30年代大饭店(艺术家园)
南阳路134号
30年代上海气息饭店，人均40元左右
62562265

王朝海鲜大酒楼
乍浦路324号
本帮，海鲜，人均50-100元
63248888

王朝大酒店
肇家浜路288号
人均100元左右

来天华酒楼
黄河路159号
本帮，人均50-100元左右
63273204

1221餐厅
延安西路1221号
本帮，外籍人开设，人均100-200元
62136585

瑞福园
茂名南路152号
本帮、人均50元左右
64374609

虹桥锦亭酒店
遵义南路8号锦明大厦1F
本帮、幽雅、人均100-200左右
62782900

衡山锦亭酒店
衡山路领馆广场内
本帮家常菜

高安天天海鲜酒家
衡山路227号
本帮、粤菜、火锅，人均100元左右
64330607

杨家厨房Yang's Kitchen
衡山路9弄3号
本帮家常菜、人均100-200元左右
64313513

徐家私菜精作坊
淮海中路99号大上海时代广场4F
本帮家常菜、人均100元左右
63910152

吉诃德酒家
巨鹿路257号
本帮小饭店、人均50元左右
62152675

新虹桥俱乐部New Town Club
娄山关路35号
餐饮、娱乐、会务、观光，人均50-100元
62757888

亨利餐厅
新乐路8号 地道上海菜，人均50－100元左右
64733448

小沪岁月
淮海中路283号香港广场地下楼
海派家常菜，人均50元以下
63906513-837

云庭餐厅
吴兴路87号
衡山路口，花园餐厅，江浙本帮菜
64312853

回峰楼
兴国路72号兴国宾馆内
花园餐厅，本帮为主，兼收各帮
62129998转

席家花园
东平路1号
怀旧风格，花园餐厅，人均60元
64729041

席家花园
番禺路400号，银星假日酒店2楼
人均100元左右

席家花园
浦东南路360号，新上海国际大厦8楼
人均100元左右

席家花园
天目西路285号广场假日酒店2楼
人均100元左右

梅园村
北京西路240弄4号
黄河路最有意思的饭店，人均50-100元
63279481

梅园村
大连西路255号
人均50-100元

双鱼儿家常菜
斜土路2673号
家常菜
64270477

老满客
延安西路1599号
老爸神仙鸡，兼营川、粤菜，人均50-100元
62137988

春
进贤路124号
门面朴素，人均30元
62560301

保罗餐厅
富民路271号
闹猛，兼营各地风味，人均50元
62792827

夜林酒楼
浦东大道1085号
浦东张生记楼下海派菜馆，人均50元
58219784

兰桂坊酒家
娄山关路417号
人均50元左右
62740084

葡萄园
新乐路55号
上海最早吸引老外的餐厅，人均50元左右
64720486

葡萄园
延安西路2060号
人均50元左右

我家餐厅My Home
华山路229弄7号
推荐辣肉面，人均20元
62793985

虹桥人家
乌鲁木齐南路406号，肇嘉浜路
休闲，纯正本帮，人均100元
64671717

虹桥人家
仙霞路85号，遵义路
休闲，纯正本帮
62330200

夜上海蓝村美食城
思南路8号 夜上海系列餐厅，人均100元左右
53822078

老上海弄堂菜馆
思南路8号 人均50元左右

老上海弄堂菜馆
虹桥111号 人均50元左右

鹭鹭酒家
水城南路336号
一度风靡上海，人均50-100元
62706679

鹭鹭酒家
愚园路161号
人均50-100元

鹭鹭酒家
陆家嘴东路161号
人均50-100元

上海翠苑大酒店
雁荡路109号复兴广场1F
幽雅花园餐厅，兼营粤菜，人均50元偏上
63585218

绿波廊
豫园路125号
著名本帮菜馆，点心出名，人均70元
63557509

绿波廊
张杨路838号
人均70元左右

新绿波廊
文昌路10号
人均50元左右

喜福会
武宁南路518号智慧广场31F长寿路口
最高的本帮菜馆，家常菜36元以下
52987217

家常饭
天钥桥路217号
最正宗，双鱼标志，人均40元左右
64389036

家常饭
天钥桥路122号
人均100元左右

新吉士酒楼
太仓路169弄9号，新天地北里9号楼
新天地唯一本帮馆，人均100元
63364746

新吉士酒楼
桃江路28号，近衡山路

新吉士酒楼
天平路41号，近淮海路

老正兴
福州路556号
圈子草头、油爆大虾

上海老饭店
福佑路242号

鸿运楼
肇嘉浜路567号、真汉咖啡剧场楼上
号称港星的食堂，以红烧为主，人均50元

紫荆苑
乌鲁木齐北路505号
人均100元左右

白家餐室
宛平路189弄12号
人均25元左右

翠庭
山西南路211号

德城
大宁路241号

丁香花园申粤轩
华山路849号
环境一流，人均50-100元
62511166

富豪环球东亚酒店
衡山路516号
人均150元左右

感恩苑
复兴西路62号
人均25元左右

洪远楼
淮海中路222号力宝广场3楼
人均150元左右

极品轩
水城南路45号
人均150元左右

家香饭店
黄陂北路227号

金风楼
延安西路65号，贵都大饭店内
人均150元左右

孔家花园
宛平南路336号斜土路口
家常菜，人均50元
64683159

老夜上海
漕宝路66号4楼，光大中心
人均100元左右

老夜上海
茂名南路59号，锦江饭店北楼底层
人均100元左右

老夜上海
茂名南路205号，瑞金大厦3楼
人均100元左右

丽醇酒家
长乐路139号乙
人均50元左右

丽晶大酒家
吴中路418号，近桂林路
人均50元左右

利嘉苑
仙霞路31号

梅龙镇酒家
南京西路1081弄22号

梅龙镇酒家
江宁路77号

美林阁 虹桥路1508号 人均100元左右
美林阁 虹桥路1881号，仙霞网球中心内 人均100元左右
美林阁 张杨路816号 人均100元左右
美林阁 四平路257号 人均100元左右
美林阁 嵩山路77号，上海皇宫内 人均100元左右
美林阁 武宁南路85号 人均100元左右


任仁菜馆
铜仁路258号，九安广场底楼
人均50元左右

上海餐馆
淮海中路99号大上海时代广场

上海老站
漕溪北路201号
人均150元左右

上海人家
甜爱支路50号
人均50元左右

上海人家 柳州路531号 人均50元左右
上海人家 云南中路41号 人均50元左右
上海人家 南京西路869号 人均50元左右
上海人家 陕西南路90号 人均50元左右
上海人家 骊山路26号 人均50元左右
上海人家 银城西路17弄E座58号 人均50元左右
上海人家 五角场新兰天宾馆内 人均50元左右

申申酒家
复兴西路8号2楼
人均100元左右

十里扬酒家
江安路59号

思美坊
复兴东路203号
人均25元左右

苏浙汇 延安中路1121号 人均200元左右
苏浙汇 茂名南路127号 人均200元左右
苏浙汇 肇家浜路388号 人均200元左右

太原别墅
太原路160号6楼B

泰福楼
成都南路168号4楼，淮海路口
人均100元左右

王宝和酒家
福州路603号
人均150元左右

鲜墙房传菜酒家 虹桥路1468号 人均50元左右
鲜墙房传菜酒家 进贤路120号 人均50元左右
鲜墙房传菜酒家 南昌路57号 人均50元左右
鲜墙房传菜酒家 浦东 商城路660号，乐凯大厦4楼

小南国 长乐路161号，新锦江大酒店3楼 人均200元左右
小南国 长沙路183号 人均100元左右
小南国 虹梅路3337号 人均100元左右
小南国 虹桥路1848号 人均100元左右
小南国 黄河路216号 人均100元左右
小南国 银城西路17号 人均100元左右
小南国 商城路618号28楼旋转厅 人均100元左右

小香樟大酒店
沪青平公路177号
人均50元左右

新世界海鲜城
南京西路2－68号新世界城12楼
人均50元左右

圆苑酒家
兴国路201号
人均50元左右

芝麻餐厅
延长东路558号

朱记食府
巨鹿路782号

德兴馆
东门路29号
人均50元左右

花满楼海鲜酒家
武宁路200弄16号
人均100元左右

家友饭店
浦东南路2140号
人均50元左右

沙田酒楼
中山北路3159号2楼
人均50元左右

上海鑫盛大酒店
华容路85弄8号
人均150元左右

小洋房酒家
北京西路607号，近石门二路
人均50元左右

朱锦酒楼
长宁路451号，近中山公园
人均50元左右

紫苑酒楼
肇家浜路268号

奥林酒楼
西藏南路1737号

大富豪海鲜酒楼
黄河路163号
人均50元左右

美心酒家
建国西路652号
人均50元左右

乾隆美食
黄河路72－76号
人均50元左右

全申楼
陆家嘴美食广场，银城西路17弄77号F
人均50元左右

食府 延安西路2000号 人均100元左右
食府 世纪大道88号金茂大厦地下1楼 人均100元左右

仙门大酒楼
新闸路243号
人均100元左右

仙门大酒楼
钦州路、田林路
人均100元左右

小桃园餐厅
建国西路645号
人均25元左右

小乡村酒家
天钥桥路108号
人均50元左右

蟹林阁
巨鹿路807号
人均100元左右

和记小菜 浦电路313号，近东方路
和记小菜 庙泾路56号，近水电路
和记小菜 七幸路3088号，近漕宝路

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上海美食指南 - 湘菜

送交者：采蝶轩

张园湘菜馆
泰兴路89号海港宾馆1F
62530480

洞庭春湘菜馆
四平路2533号
人均50元

洞庭春湘菜馆
虹桥路1388号
人均50元

洞庭春湘菜馆
岳阳路58号
人均50元

洞庭春湘菜馆
潍坊路178号
人均50元

滴水洞
进贤路92号
每个都是招牌菜，人均70元

滴水洞
巨鹿路681号
每个都是招牌菜，人均70元

滴水洞
茂名南路56号2楼
每个都是招牌菜，人均70元

爱晚亭酒店
银城西路17弄73号陆家嘴美食城
剁椒鱼头、左宗棠鸡等，人均百元
58885778

三湘大厦
中山西路 近虹桥路

古意湘味浓
富民路89号A座
人均100元

湘园酒楼
瑞金一路151号向明中学旁
湖南毛家菜
53067216

沁园春湘菜馆
宛平南路65号
人均50元

苏浙汇
肇家浜路388号
人均200元

湖南湘菜馆
永嘉路108号
人均50元

湖南苑饭店
高邮路48号
人均25元

三湘风味馆
努江路225号
人均50元

韶山冲湘菜馆
吴江路165号
人均50元

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上海美食指南 - 清真、新疆菜

送交者：采蝶轩

清真

东来顺饭庄
思南路9号，近淮海中路
人均50元

巴依餐厅
虹桥路1号，徐家汇弘基广休闲场内
人均50元

丝绸之路大饭店
曲阳路777号
人均50元

八先生草堂
崂山西路308号
人均50元

清真回风楼
西藏中路，中华路口

艾尼巴亿餐厅
曲阳路775号
人均100元

艾尼巴亿餐厅
延安西路2311号
人均100元

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新疆
阿拉木汗餐厅
浦东东方路741号
人均50元

八先生草堂
崂山西路308号
人均50元

相见城
浙江中路57号，近北海路
人均50元

龟兹古丽餐厅
东诸安浜路225号
人均50元

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上海美食指南 - 淮扬、江浙、宁波菜

送交者：采蝶轩

淮扬

梅龙镇酒家
南京西路1081弄22号
淮扬为主兼营川菜，人均100元左右
62566705


扬州饭店
南京西路72号
人均100元


汇海餐厅
浦东东方路778号，紫金山大酒店2楼
人均150元


保罗餐厅
富民路271号
轧闹猛，人均25元


凤凰大酒店
控江路1690号
人均25元


虹桥迎宾馆
虹桥路1591号
人均100元

皇室酒家
武进路379号
人均25元

金光大道大酒家
中兴路1111号
人均100元

锦杨酒家
玉屏南路150号
人均50元

静安宾馆
华山路370号
人均100元

新梅龙镇酒店
浦东南路1455号
人均50元

福禄居
虹桥路1号，港汇广场6楼


绿杨村
南京西路763号，近石门路


南伶酒家
岳阳路168号，近永嘉路

=====================================

江浙

半月湾餐厅
虹桥路1442号，近古北路、延安西路
人均200元


美林阁
虹桥路1508号 人均100元

美林阁
虹桥路1881号，仙霞网球中心内 人均100元

美林阁
张杨路816号 人均100元

美林阁
四平路257号 人均100元

美林阁
嵩山路77号，上海皇宫内 人均100元

美林阁
武宁南路85号 人均100元

绍兴饭店
中山北一路1230号2楼 人均50元

唐宋鼎
方浜中路99号

咸亨酒店
广东路717号 人均50元

咸亨酒店
襄阳北路1号 人均50元

咸亨酒店
浦东银城东路139号2楼 人均50元

小南国
虹梅路3337号 人均100元

新雅粤菜馆
南京东路719号 人均100元

新露天酒家
南丹东路255号 人均25元

宝山大酒店
友谊路48号 人均100元

吴越人家
打浦路216号 人均25元

吴越人家
淮海中路706弄10号 人均25元

吴越人家
溧阳路1300号 人均25元

吴越人家
浦东南路885号 人均25元

吴越人家
顺昌路530号 人均25元

吴越人家
泰康路5号 人均25元

吴越人家
永嘉路589号 人均25元

吴越人家
自忠路453号 人均25元

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宁波菜

老板娘大酒店
宜山路485号 人均50元

老板娘大酒店
斜土路、制造局路口

宁波人家
建国西路691号，近衡山路 人均50元

咸亨酒店
团结路29号
太雕酒，人均50元

咸亨酒店
广东路717号
太雕酒，人均50元

咸亨酒店
柳州路431号
太雕酒，人均50元

咸亨酒店
南星路40号
太雕酒，人均50元

宝兰大酒店
宜山路540号 人均50元

索菲酒楼
岳阳路42号 人均50元

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ala还没吃过呢

老兵

Danke!