跟风之作——Bienenstisch+超好吃的黄桃蛋糕~

kittycat · 发表于 2009-5-9 23:16

backpulver
SilviaShe 发表于 2009-5-9 17:59

谢谢

yiyiyaya^^ · 发表于 2009-5-9 23:41

tangmingxi191 · 发表于 2009-5-9 23:57

zcrdongdong · 发表于 2009-5-9 23:58

菜名？？

tangmingxi191 · 发表于 2009-5-10 00:09

MM,请问这糖和黄油都是固体，用搅拌机一打不就是到处飞了？什么叫打至松发啊？

另外以往做戚风蛋糕打蛋白的时候，都要加糖和柠檬汁加速和固定，我可不可以把糖和柠檬汁加这里啊，而不是放在第一个步骤啊？

babyxy · 发表于 2009-5-10 00:18

SilviaShe · 发表于 2009-5-10 00:19

MM,请问这糖和黄油都是固体，用搅拌机一打不就是到处飞了？什么叫打至松发啊？

另外以往做戚风蛋糕打蛋白的时候，都要加糖和柠檬汁加速和固定，我可不可以把糖和柠檬汁加这里啊，而不是放在第一个步骤啊？
tangmingxi191 发表于 2009-5-10 00:09

忘了说了，黄油要在室温中软化。松发就是打到黄油变得蓬松，颜色变浅呈柠檬白。打发黄油一定要加糖！
也可以在打发蛋白时加入少许柠檬汁和糖帮助打发，但是前面的不能省哦~

qingxin · 发表于 2009-5-10 00:27

tangmingxi191 · 发表于 2009-5-10 01:08

37# SilviaShe

谢谢MM：）
黄油只能在室温中软化啊？加热可以吗？
以前不重视这些小细节，后来发现，做蛋糕的时候，每一个不起眼的步骤，都可能蕴含了深意，影响最终口感甚至是成功率

SilviaShe · 发表于 2009-5-10 01:12

37# SilviaShe

谢谢MM：）
黄油只能在室温中软化啊？加热可以吗？
以前不重视这些小细节，后来发现，做蛋糕的时候，每一个不起眼的步骤，都可能蕴含了深意，影响最终口感甚至是成功率
tangmingxi191 发表于 2009-5-10 01:08

不可以哦~只能在室温中软化。软化和融化是不同的概念，就像搅拌和切拌一样，不能互混。

Luise_Red · 发表于 2009-5-10 02:31

终于查到典故了哈哈

Einer Legende nach planten 1474 die Einwohner von Linz am Rhein einen Angriff auf ihre Nachbarstadt Andernach, da der Kaiser den Linzern den Rheinzoll entzogen und den Andernachern zugesprochen hatte. Am besagten Morgen jedoch gingen zwei Andernacher Bäckerlehrlinge die Stadtmauer entlang und naschten aus den dort hängenden Bienennestern. Als sie die Angreifer sahen, warfen sie die Nester nach ihnen, so dass die Linzer – von den Bienen gestochen – flüchten mussten. Zur Feier wurde ein besonderer Kuchen gebacken – der Bienenstich.

luluyangxiao · 发表于 2009-5-10 08:16

donghai · 发表于 2009-5-10 08:32

gigi0033_cn · 发表于 2009-5-10 08:42

CindyamMain · 发表于 2009-5-10 11:00

hihi

泰迪熊 · 发表于 2009-5-10 11:11

麦趣尔 · 发表于 2009-5-10 11:19

好这就好吃啊，我也要学！

果筱 · 发表于 2009-5-10 13:03

看看，学习。

zyhfyl · 发表于 2009-5-10 13:26

胖米虫 · 发表于 2009-5-10 14:00

瞅瞅

joydeutschland · 发表于 2009-5-10 14:57

jyy627 · 发表于 2009-5-10 15:01

蛋糕和菜都好诱人啊~~~

jiliao · 发表于 2009-5-10 15:12

flowerbaby · 发表于 2009-5-10 16:23

要看要看

非同寻常 · 发表于 2009-5-10 16:23

xiaosisi · 发表于 2009-5-10 16:26

流口水了，看看做法。

jennifer2142 · 发表于 2009-5-10 16:40

kan kan

sophiachao · 发表于 2009-5-10 17:02

哈密瓜 · 发表于 2009-5-10 17:19

中餐诱人，哇哈哈

Luise_Red · 发表于 2009-5-10 20:08

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[糕点甜品] 跟风之作——Bienenstisch+超好吃的黄桃蛋糕~

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