跟风之作——Bienenstisch+超好吃的黄桃蛋糕~

kittycat · 发表于 2009-5-9 22:16

backpulver
SilviaShe 发表于 2009-5-9 17:59

谢谢

yiyiyaya^^ · 发表于 2009-5-9 22:41

tangmingxi191 · 发表于 2009-5-9 22:57

zcrdongdong · 发表于 2009-5-9 22:58

菜名？？

tangmingxi191 · 发表于 2009-5-9 23:09

MM,请问这糖和黄油都是固体，用搅拌机一打不就是到处飞了？什么叫打至松发啊？

另外以往做戚风蛋糕打蛋白的时候，都要加糖和柠檬汁加速和固定，我可不可以把糖和柠檬汁加这里啊，而不是放在第一个步骤啊？

babyxy · 发表于 2009-5-9 23:18

SilviaShe · 发表于 2009-5-9 23:19

MM,请问这糖和黄油都是固体，用搅拌机一打不就是到处飞了？什么叫打至松发啊？

另外以往做戚风蛋糕打蛋白的时候，都要加糖和柠檬汁加速和固定，我可不可以把糖和柠檬汁加这里啊，而不是放在第一个步骤啊？
tangmingxi191 发表于 2009-5-10 00:09

忘了说了，黄油要在室温中软化。松发就是打到黄油变得蓬松，颜色变浅呈柠檬白。打发黄油一定要加糖！
也可以在打发蛋白时加入少许柠檬汁和糖帮助打发，但是前面的不能省哦~

qingxin · 发表于 2009-5-9 23:27

tangmingxi191 · 发表于 2009-5-10 00:08

37# SilviaShe

谢谢MM：）
黄油只能在室温中软化啊？加热可以吗？
以前不重视这些小细节，后来发现，做蛋糕的时候，每一个不起眼的步骤，都可能蕴含了深意，影响最终口感甚至是成功率

SilviaShe · 发表于 2009-5-10 00:12

37# SilviaShe

谢谢MM：）
黄油只能在室温中软化啊？加热可以吗？
以前不重视这些小细节，后来发现，做蛋糕的时候，每一个不起眼的步骤，都可能蕴含了深意，影响最终口感甚至是成功率
tangmingxi191 发表于 2009-5-10 01:08

不可以哦~只能在室温中软化。软化和融化是不同的概念，就像搅拌和切拌一样，不能互混。

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