请教蛋清打发用的白醋就是果醋吗?还是别的?

非同寻常 · 发表于 2009-5-15 08:05

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本帖最后由非同寻常于 2009-5-15 10:07 编辑

不知道JM们都用哪个牌子的？德语白醋是什么？请教拉！
塔塔粉德国就没有找到过。那么还有柠檬汁，小瓶的，好像价格都不一样，瓶子由黄的，绿得？？做蛋糕用买哪种比较好？用搅拌器打发蛋清多长时间才会打出倒放不流的程度??要用高档还是中低档哪??问题多多。多谢高手帮忙看看！

非同寻常 · 发表于 2009-5-16 07:58

非同寻常 · 发表于 2009-5-16 18:13

没人帮我解答哦！！

哈密瓜 · 发表于 2009-5-18 03:16

白醋没有试过，但是我用过绿瓶子的柠檬汁，打蛋白前倒两小勺进去，
先用中档在过渡到高档，一直打到盆倒过来，蛋白不流下去，时间我没有计算过哦，就是一直很无聊的打

SilviaShe · 发表于 2009-5-18 03:28

柠檬汁绿瓶黄瓶没所谓吧。。
我觉得白醋不是指果醋，不过我同学用过苹果醋打蛋白，也ok。
打蛋白的时候先加柠檬汁低速打到粗泡，然后提至高速，边加糖边打。时间不确定，自己看蛋白的状态了，多打几次就清楚了。

非同寻常 · 发表于 2009-5-18 09:40

非同寻常 · 发表于 2009-5-18 09:41

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