焦糖菠萝反转蛋糕，超级香酥花生小饼（改进方子了）。。新加刚出炉的甜梨布丁派

贝卡 · 发表于 2009-5-21 16:52

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本帖最后由贝卡于 2009-5-26 12:29 编辑

超级香酥的花生小饼，非常好吃。而且烤的时候房间里花生的味道已经够馋人了，先看看照片吧

由于大家都反映说过于酥了，经过刚才一位mm的指点，偶发现的确是有个地方有小问题哈。。。色拉油的量应该是70g=100ml,油和水的密度是不同的，偶换算错了

至于偶还是实验成功了，估计有运气的原因。还想尝试的筒子们，再试试新的配量吧
花生小饼的方子来了。。。。
材料（大约15个左右）
花生酱 130g
色拉油 70g
细糖 80g
面粉 200g
烤粉 1/2小勺
盐 1/4小勺

做法如下：
1.花生酱和油用打蛋器打匀，至完全互相融合
2.加糖，同样细细搅匀
3.加面粉，烤粉盒盐的混合，记得要过筛
4.全部的材料和成柔软的小面团
5.做自己喜欢的形状
可以烤了！ 125度，18分钟左右
tipps：刚烤出来的时候要注意，特别的酥，容易捏碎。建议直接把烤盘拿出，放到凉了之后再移地方
也可以用带粗粒的花生酱，应该也很好吃
非常推荐大家都做来吃，简单就不说了，口感很像国内的花生酥

刚出炉的甜梨布丁派，先上两张片片看看，切开后的图一会上，等朋友来了再吃

切开后的样子

甜梨派（6寸）
派皮材料：
面粉 100g
黄油 100g
糖 40g
盐 0，5g
鸡蛋液 15g

馅料：
牛奶 110g
鲜奶油 100g
糖 40g
蛋黄 40g
面粉 25g
玉米淀粉 25g
这是原方子的料哈，偶嫌烦，用了一袋Dr.oetker 的sahne pudding 搞定

还有一罐梨罐头，Lidl买的

做法：
首先做好派皮。。。
1.黄油室温软化，加糖，盐搅匀
2.加入鸡蛋液，然后加面粉
和成面团，入冰箱冷藏一小时至发硬
3.取出面团后，放入模型，用手推开。边缘大概要3厘米左右的高度。
然后再次入冰箱，15分钟。备用

馅的所有材料入锅中，小火慢煮，边加热边搅拌，至光滑无颗粒，离火冷却
或者用pudding的方法，做出pudding之后，冷却

等馅冷却之后，放入模型，撒上切好的梨块就好了

很简单呐
入烤箱就好了，200°C，30分钟左右。根据个人烤箱调节，其实就是等派皮有金黄色就可以了，这个馅本身就是熟的

断弦 · 发表于 2009-5-21 17:10

强烈要求上花生饼的方子

qisile · 发表于 2009-5-21 17:20

对对，上方子！！！

Disney · 发表于 2009-5-21 17:51

我也想吃～

SilviaShe · 发表于 2009-5-21 18:07

很红很革命 · 发表于 2009-5-21 18:08

cowry · 发表于 2009-5-21 18:20

图片很漂亮~
求花生小饼方子!

夏天撒野的猪 · 发表于 2009-5-21 18:36

linda.tyk · 发表于 2009-5-21 18:37

海底精灵 · 发表于 2009-5-22 10:14

试着烤了那个花生酥,真的是超级超级的好吃,而且终于可以把家里那2瓶花生酱给消化掉了

不过有几个问题,方子是不是面粉少了点,因为凉后那个小饼太酥了,轻轻一碰就掉下好多好多酥,感觉面粉量可以再多些;另外用125度我烤了半个多小时颜色还是很白,温度是不是要高些呢,不过很谢谢lzmm,觉得超级好吃,很香

kittycat · 发表于 2009-5-22 10:25

哇赛，亲很能干的说

贝卡 · 发表于 2009-5-22 10:52

哇赛，亲很能干的说
kittycat 发表于 2009-5-22 10:25

亲，我们这样可怎么能瘦

贝卡 · 发表于 2009-5-22 10:55

试着烤了那个花生酥,真的是超级超级的好吃,而且终于可以把家里那2瓶花生酱给消化掉了
不过有几个问题,方子是不是面粉少了点,因为凉后那个小饼太酥了,轻轻一碰就掉下好多好多酥,感觉面粉量可以再多些;另外用 ...
海底精灵发表于 2009-5-22 10:14

导致过于酥松的原因是不是面粉过少，而是油脂的比例过大了。mm也许还是花生酱放的有些多，因为我烤的凉了之后的坚固程度还是不错的。

mm下次做时可以尝试少一点花生酱，或者多点面粉。呵呵，其实意思都一样啦

kittycat · 发表于 2009-5-22 15:38

亲，我们这样可怎么能瘦
贝卡发表于 2009-5-22 09:52

咱早上吃，中午吃，不怕不怕

马克丝儿 · 发表于 2009-5-22 15:43

看得我直咽口水

engel365 · 发表于 2009-5-22 15:45

海底精灵 · 发表于 2009-5-22 15:50

导致过于酥松的原因是不是面粉过少，而是油脂的比例过大了。mm也许还是花生酱放的有些多，因为我烤的凉了之后的坚固程度还是不错的。
mm下次做时可以尝试少一点花生酱，或者多点面粉。呵呵，其实意思都 ...
贝卡发表于 2009-5-22 10:55

我是按照mm方子放的,用电子称称出来的量,应该不多不少的,不过我做的凉了以后还是很酥很酥,轻轻一碰就碎了,不过超级好吃,比桃酥还酥的口感

,下次我多放些面粉或是少点油再试试

zzhhaaoo · 发表于 2009-5-23 12:33

独舞凡尘 · 发表于 2009-5-23 16:43

今天也尝试了。不过发现太酥了。
第一次烤 20分钟。颜色还行，但是一碰就散，然后放凉了，用手轻按按下，居然能按出手印。感觉没熟。
然后又加烤10分钟。颜色深一点。没焦。但是还是老样子。太酥无法成型
不知道哪里不对了？请mm指点一下
用料比例都是称过的。误差绝对小于5克。

scandic · 发表于 2009-5-23 17:28

太油菜了

海底精灵 · 发表于 2009-5-23 17:45

今天也尝试了。不过发现太酥了。
第一次烤 20分钟。颜色还行，但是一碰就散，然后放凉了，用手轻按按下，居然能按出手印。感觉没熟。
然后又加烤10分钟。颜色深一点。没焦。但是还是老样子。太酥无法成型
不知道哪 ...
独舞凡尘发表于 2009-5-23 16:43

对阿对阿,跟我烤出来的一样,我也不知道问题出在哪里,为什么和lzmm烤得不一样

SilviaShe · 发表于 2009-5-23 17:53

诱人诱人

独舞凡尘 · 发表于 2009-5-23 18:19

对阿对阿,跟我烤出来的一样,我也不知道问题出在哪里,为什么和lzmm烤得不一样
海底精灵发表于 2009-5-23 17:45

求救啊求救。。

Milchstrasse · 发表于 2009-5-23 18:22

花生小饼看起来简单又好吃，改天试试看。

贝卡 · 发表于 2009-5-23 22:00

LSmm的是不是用Mixer搅拌的？我在整个过程中只用了筷子搅拌。那个面不要过分搅拌。还有，如果还是太酥的话。可以试着减少20克左右的色拉油，或者同比例增加面粉的量。这款饼干面团不应该太湿，应该不粘手，烤好的饼干也应该是较干的。

lory · 发表于 2009-5-23 22:06

布丁也好诱人

独舞凡尘 · 发表于 2009-5-24 13:02

LSmm的是不是用Mixer搅拌的？我在整个过程中只用了筷子搅拌。那个面不要过分搅拌。还有，如果还是太酥的话。可以试着减少20克左右的色拉油，或者同比例增加面粉的量。这款饼干面团不应该太湿，应该不粘手，烤好的饼干 ...
贝卡发表于 2009-5-23 22:00

就是油和花生酱是用mixer搞定的。
然后加了面粉之后用橡皮刀搅拌的。感觉搓小团的时候不湿，也不粘手。。
奇怪了。。
改天再试一次。这批估计得吃上几天。刚做的还不舍得扔呢。。

ssee · 发表于 2009-5-24 20:59

我试的也是，根本不能碰，吃起来也是很油的感觉，糊一出来我就感觉不对，太稀了，根本没法涅造型，只能摊成一小堆。

阿伯丁白 · 发表于 2009-5-24 21:11

按方子做了花生小饼，专门减少了花生酱和油的用量，做出来还是太油太酥，拿都拿不出来，味道据说还是很好地（我自己不吃甜的。。。），可能是用的花生酱不一样。。。

贝卡 · 发表于 2009-5-24 21:41

看来这个方子有点失败的说

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