关于spargel的做法

jiuzhou · 发表于 2009-5-24 21:53

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现在大量的spargel上市，本来德国的蔬菜就少，正好可以调剂一下口味。不过从来没有做过，这里的spargel能按照国内笋的做法来做吗？哪位高人能够指点一下或者介绍几个菜谱，大家一起分享一下~

森林__钢琴 · 发表于 2009-5-24 22:14

我在国内的时候把Spargel（国内叫芦笋）煮烂，然后拌着吃，一般就放盐，味精，醋，蒜。或者切成段儿，蒜炒。
德国人把Spargel加Butter煮烂，然后放holländische Sauce. 这个holländische Sauce做法不一，比较简单的就是用Butter在锅里融化，然后加适量面粉，加刚才煮过Spargel的汤，加盐，在放一个蛋黄。Butter量一定要够，否则吃起来都是面粉味。

engel365 · 发表于 2009-5-24 22:20

绿的可以炒，白的用楼上说的方法好吃~~~~

cookiejiajia · 发表于 2009-5-25 00:03

做过很多不同口味的，总结起来嘛，白的清炒比较好吃，可以看我的帖子。https://www.dolc.de/forum/viewthr ... d=86638#pid16016594
绿的变化可以多一点，可以炒牛肉，炒猪肉，辣味的都可以，还有私房著名的“响油芦笋”，你可以google一下。

jiuzhou · 发表于 2009-5-25 11:13

是不是这种笋事先都要煮好，才能炒呀？

freebb · 发表于 2009-5-25 11:24

我家都是直接炒。煮的话蘸色拉酱吃也行，比holländische Sauce热量低，自己觉得

jiuzhou · 发表于 2009-5-29 15:46

今天试了一次凉拌的，好苦，吃不惯~~不知道放肉炒会不会好些

happydigital · 发表于 2009-5-29 17:02

做回锅肉很好吃

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