今天做的一锅牛肉干（加配方）再加新方子

qiqi84902059 · 发表于 2009-5-27 20:56

本帖最后由 wakaka 于 2011-5-4 18:45 编辑

祖国的零食啊，我日想夜想啊，今天忍不住了，自己DIY了一锅牛肉干，真的没啥技术含量
怎么照都有色差，实际颜色比较深

方子在这里，是从天涯上看到的，转给大家，有图有真相

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1. 牛肉洗净，切成拳头般大小的块状
2 将牛肉快放入沸水中，去血水，2分钟足以，不能将牛肉煮熟
3 将牛肉提出，冲干净上面的血沫子，切成大拇指大小的条状，在煮锅里放入开水，放入盐，陈皮，桂皮，肉圆，小茴香，香叶，孜然粒，水沸腾后将牛肉加入，转小火，只要保持沸腾就可以了，煮50分钟后将牛肉取出，控干净水，（可以放在干净的厨房纸上吸干水分）
4 炒锅放油，冷油的时候放入八角和花椒，炸出香味后将花椒和八角取出（根据个人喜好可以放入干辣椒），放入食糖，将糖炒化后放入牛肉，翻炒2分钟后加入生抽和老抽，转小火继续翻炒加入花椒粉和胡椒粉，油会渐渐变得不在浑浊，说明牛肉里的水分差不多没有了，最后可把油大部分倒出来然后放入芝麻，芝麻滚在牛肉上即可关火，取出后最还放在厨房纸上吸油
5 静待温度褪去可口的牛肉干啊~
这个做法的好处就是省油，话说我上次炸牛肉费了很多油，有点心疼，这次用了三分之一的油，味道和超市买的一模一样啊，我做好就带去办公室显呗了，同事连声叫绝，我好开心的哇

酸秀才 · 发表于 2009-5-27 21:10

坐个沙发

狐狸家的猫 · 发表于 2009-5-27 21:15

好豪放的牛肉干哦

qiqi84902059 · 发表于 2009-5-27 21:17

可能是特写了，其实没那么大，照片看着像酱牛肉了

@o@ · 发表于 2009-5-27 23:00

流口水啊，请教过程。。。。

bigsmallbear · 发表于 2009-5-27 23:37

卤好牛肉以后微波炉加热做牛肉干很方便，

Siegqueen · 发表于 2009-5-27 23:52

看到好有食欲～～

MR.OIL · 发表于 2009-5-28 08:23

有食欲

qiqi84902059 · 发表于 2009-5-28 09:33

卤好牛肉以后微波炉加热做牛肉干很方便，
bigsmallbear 发表于 2009-5-27 23:37

真的么？我是炸干的，废了我那些油啊

bigsmallbear · 发表于 2009-5-28 17:16

真的么？我是炸干的，废了我那些油啊
qiqi84902059 发表于 2009-5-28 10:33

我做干肉松还有，干鸡丝都用微波炉来做水很块就蒸发。
不过要先做熟烂入味道以后再去水分。

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