救命，做吐司做出个怪胎，请教到底问题出在哪？

ssee

7 K& m. ~: B: D. ^5 e& u  i
先上图吧，谁能看出这是面包啊  


, a. j% Q/ u$ |6 _) u- `( M) Z

# o2 P( I/ {( q/ T
我可是严格按照方子做的，还烫种呢，结果成这样，请高手指点一下，到底怎么做能成功啊
方子链接
http://hi.baidu.com/huifangshunj ... 6aa9fdc2ce7974.html
2 Q3 k9 L( h' B5 w: A5 M* @  }
0 R3 `, I9 N' m  R) K1 Y: X' v我分析了几点可能出问题的地方
1.面粉有问题，我买的是1050面粉，包装上说是适合做apfelkuchen的，我看质地也像个kuchen，不过eiweiss含量12.1%，我在超市里挑了半天，还就这个高呢，不过的确几番蹂躏，也没出现传说中的完全伸展，能扯出膜的状态，如果真是面粉的问题，那到底该用啥。
6 V6 [& h/ }9 w. L
) ~- b5 Q1 y' P+ w: [2。配方问题，我搜了n多做烫种吐司的帖子，方子几乎都是一样的，面团里一个全蛋，我也照加了，后来反应是不是就因为加了这个蛋，质地就变了，因为首先颜色就变了，我很奇怪他们把蛋加哪了，因为看成品，做出来的都是白白的吐司，难道黄面团最后能烤白？？是不是因为加了蛋，质地就往蛋糕方面发展了？ 而且传说中的烤的时候满屋子奶香，压根没有。
" h7 U* a  _  @+ I% R, i
3.发酵问题，已经揉好面，又发现有人说到一个什么酵母活性问题，咋那么多方子里都没提呢，而且之前除了面团扯不成膜，发酵过程中的每一步都挺像样的，三次发酵以后也的确在模具里涨到了传说中的9分满，但我拿出来预热烤箱的时候已经有一点缩了，还想着没关系，烤着烤着就涨起来了，结果一点没涨，拷出来还硬邦邦的。
6 g' s+ R7 R5 z  [, [* n( L
1 y4 y. Z4 M& |: r& V+ N$ A以上是我能想到的问题，也许其中的一两步出了问题，也许都是问题，或者还有其他我没想到的问题，求教了。发一个别人做出来的成品图，在我看来就是一个美丽的神话。。

火之舞

楼主第二张照片是月饼吗？ 好好吃啊～

贝卡

楼主第二张照片是月饼吗？ 好好吃啊～
* [) b9 O/ P5 B* O# Y火之舞 发表于 2009-5-31 23:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

. S$ A$ y; t( O6 d" C

小胖猪猪

lz 的文字太搞笑了
! F  r8 |7 P" T0 T  E偶昨天也按方子烤了一个面包，刚烤出来蛮好吃，里面软绵绵的。结果今天早上再吃就硬了，也不知道为什么。。。

ssee

楼主第二张照片是月饼吗？ 好好吃啊～
% {* q% }! ]" s3 a+ X火之舞 发表于 2009-5-31 23:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

/ Y0 d/ Z- ~8 X, L

ssee

lz 的文字太搞笑了
4 ~# U% E& q+ U  W/ ]1 x  f9 N偶昨天也按方子烤了一个面包，刚烤出来蛮好吃，里面软绵绵的。结果今天早上再吃就硬了，也不知道为什么。。。
小胖猪猪 发表于 2009-6-1 10:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

2 r6 D2 H0 `9 z: l( d+ t
5 O' N9 {& C, b' {+ v( C一起等回答