新鲜美味的苹果塔

modula · 发表于 2009-6-4 19:03

今天刚做的苹果塔

modula · 发表于 2009-6-4 19:04

一下子吃了两块

ripplemelody · 发表于 2009-6-4 19:07

真漂亮

lyz · 发表于 2009-6-4 19:09

花了很多功夫吧看这上面的片片苹果片好刀功

nutela · 发表于 2009-6-4 19:27

好漂亮哦，苹果蛋糕好喜欢吃的

天天吃鱼 · 发表于 2009-6-4 19:40

absovent · 发表于 2009-6-4 20:21

真好看，特别是苹果摆的样子~~

modula · 发表于 2009-6-4 20:21

上方子啦，刚才打完字要发才发现家里网络又断了，火大

塔皮
室温软化黄油110g，糖粉75g，全蛋3大汤匙，低筋面粉180g

馅
牛奶480g，糖115g，蛋黄115g约中号5到六个，低筋面粉72g，玉米淀粉72g，黄油40g

苹果2个切薄片，泡在盐水里，防止变色。
黄油加糖粉打发，加入蛋汁打匀，拌入面粉和成团，保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
这个时间可以做馅，取三分之二的牛奶加糖煮沸，剩余材料处黄油外拌匀后将热牛奶加入搅匀，放炉火上小火加热到浓稠状（这个配方粉量很高，很容易糊底要一直搅拌），加入黄油拌匀，表面盖保鲜膜冷却。
将面团从冰箱取出，隔着烤纸擀成大约30厘米直径的面皮，铺进模子里。
把凉透的馅填入塔皮，表面铺上苹果片，放预热200度的烤箱倒数第二层烤35到40分钟，凉后刷上亮光液，我用的杏子酱，酸酸甜甜的，很配。

modula · 发表于 2009-6-4 20:22

苹果片用比较薄的刀就能切得很好了，倒是铺的时间比较长

yooyoo_8860 · 发表于 2009-6-4 21:13

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