做蛋糕时碰到的问题

悟空

最近做了几次蛋糕，每次都是中间高，两边低，超难看的，也不知道是怎么回事。上来问问jms，给点建议，给个解决的方法，谢谢～

Paulalin

1.backpulver没有拌匀
2.温度过高

adatyan

你做的哪个种类的蛋糕？ 你不说，很难分析原因。

meienjack

没有搅拌匀，要用电动搅拌器，一般都要10分钟。

悟空

1 k" U' I% n* s' k% g+ ^/ f
" m2 U2 c% U7 n- H! j8 {" R  l 3# adatyan
) D9 g. P3 Y7 b1 H3 E谢谢MM，貌似我做每种蛋糕都会有这种问题，比如Bienenstich和大理石蛋糕。

悟空

4# meienjack
, Z/ ^3 [8 B6 H3 A* k谢谢MM啊～
9 g% f9 i/ z, Y" k5 H; M" u这样呀？那我下次搅拌的时间长点看看。但是蛋白和蛋黄分开来打，我觉得所有的家在一起应该有10分钟的呀。

悟空

2# Paulalin
) l4 e) T. A& }1 w+ f& S
4 V6 V- q5 k. ~/ a7 L谢谢MM
5 W# r) c& P1 s2 K- o我backpulver都是和面粉一起筛进去的，应该不会有不匀的问题呀。
而且我温度也是按照Rezept给的温度弄的呀。
' R( c. N; Q1 @4 U0 q奇怪了～

modula

如果你烤海绵和戚风都是这样，有可能你家烤箱温度偏高或热力不均匀，蛋糕边缘受热快就先凝结，中间部分受热慢，就张发得高，温度不能完全按食谱上的，也要自己调整的。你可以试试用湿毛巾裹住烤模来烤

悟空

8# modula
( P2 I  y" i3 D# Z4 R/ _: Y这样呀，那我下次试试。谢谢MM的解答！