麻辣香香鱼^_^ (N久没做什么好菜了,水平下降)

lucychen · 发表于 2004-8-5 20:19

终于忙完了。从昨天起又开始做好吃的了,嘎嘎~~~~ [/COLOR] $嘎嘎$

用料: 亚洲店黄花鱼一条, 西芹几根, 小尖辣椒7,8棵,豆芽少许,姜切成丝,蒜拍扁就行[/COLOR]
调料: 水淀粉, 料酒, 老抽,生抽, 花椒颗粒及花椒面, 豆瓣酱, 几科干红辣椒,盐[/COLOR]

为什么做鱼最好多要加芹菜呢?? 因为芹菜对去鱼的腥味非常的好!!!! 而且香香的...所以就取了个这个名字啦..$挖哈哈哈$

1. 鱼洗干净, 切成这么大一块! 用盐, 料酒, 水淀粉, 5,6颗花椒码味及去腥味 10分钟

lucychen · 发表于 2004-8-5 20:21

2. 油烧热,发错了。哈哈.....第二步是煎鱼!!! 火不能最大, 煎的时候小心翻面[/COLOR]
3. 鱼要炸到7成熟, 好了以后略带金黄色[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-8-5 20:24

3. 加入少许豆瓣酱, 切成小节的尖辣椒, 干红辣椒,花椒, 姜,葱段(2,3小节就行),蒜[/COLOR]

4. 料炒香了,再加入芹菜翻炒到6成熟吧.[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-8-5 20:27

然后加温开水, 盖过料. 加生抽, 老抽和盐. 老抽是为了调颜色,所以不需要很多.... 烧开后再过1分钟就加豆芽进去继续烧[/COLOR]
整个过程大概还要再加一次水,但是很少.. 看到豆芽快好了。再加鱼$嘎嘎$

lucychen · 发表于 2004-8-5 20:32

现在就加鱼进去了.不需要再加水.!!! 先把一边放进去烧个1,2分钟再翻个身, 这时烧过的一边已经很有颜色了哦. 再等个2,3分钟汁水也出来了. 加花椒面[/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-8-5 20:34

哈哈..味道还不错...反正够辣就是了[/COLOR] $挖哈哈哈$
不过总觉得水平好像没以前好了。...哈哈

饿死对立法 · 发表于 2004-8-5 20:35

sofa

lucychen · 发表于 2004-8-5 20:40

最初由饿死对立法发布
[B]sofa [/B]

$出大汗$ 你是新人还是谁的马甲呀??
好像以前从来没见过你哦

leodage · 发表于 2004-8-5 21:35

MMMMMMMMMMMMMMM

lucychen · 发表于 2004-8-5 21:50

看来水平是下降了。。那么多人看了都没几个回帖子的。。55~~~~~~~~~~~~~~~

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