虾兵蟹将，偶们滴大爱~^^1，11，21，32Lou。新加糖醋带鱼方子1LOU，宋嫂鱼羹方子27lou

hzmm · 发表于 2009-6-13 00:37

本帖最后由 hzmm 于 2009-7-3 22:15 编辑

〈蟹篇〉

某日，不知道GG从哪买来偶滴最爱。感动。。。P。S。因为我们住的不靠海，比较难买到新鲜的海鲜。这个蟹好像叫taschenkrebs。买回来的时候还是活的。嘻嘻。活的时候忘记拍了。。。

亚店的冰冻蟹偶们也有买过。化了冰感觉肉就是和新鲜的差很远。比较散比较水。所以单纯的蒸着吃肯定是不行的。姜炒蟹就比较完美了，加点料酒加点生抽，味道也很不错。（p.s.因为本人不吃葱所以只能很无奈的把姜葱的葱给去掉了。。。）

蟹爪爪。。。hoho
今天刚买的。一会就去做。

〈龙虾篇〉

新鲜的活龙虾一共买过4只。大的1KG多，小的大概4，5百克的。总结得出1kg的没什么肉，比较空。四五百克的就比较实在了。。。新鲜的一般我们只是很简单的蒸。不想破坏它原有的鲜味。很早以前在Real买过一次冰冻的，感觉和新鲜的差挺远的，于是就剁了煮了一道奶油龙虾汤。也挺香挺好喝的。

肉肉

〈虾篇〉

虾，偶们也很喜欢。有壳的，没壳的，有头的，没头的，大的，小的都买过。

做法不算很多，油爆大虾，煎大虾，烤大虾，炒虾仁，龙井虾仁，虾仁馄饨，西红柿虾仁汤，虾仁豆腐羹，等等等等。反正想到什么就做什么。

〈鱼篇〉

先来个糖醋带鱼。(类似做法也可以适用于在煎昌扁鱼上。)

先将带鱼洗净，晾干。
上油锅炸成金黄色。可放入姜片若干一起炸。装碟。

倒掉老的油加入新油，再放新姜片若干，放入糖，料酒，老抽，生抽，醋，多少可根据自己口味调节。然后倒入煎好的鱼块，收汁即可。

Forelle 偶们比较喜欢清蒸，放几片姜，放些新鲜无烟熏得火腿，洒些盐和料酒，味道非常好。可惜每次吃都忘记拍照了。。。以后补上吧。

Scholle做法也同上。

还有酸菜鱼。

再上道杭州名菜，我的最爱之一，宋嫂鱼羹

暂时先想到这些。大家轻拍。。。

麻豆悠悠 · 发表于 2009-6-13 00:42

玉兔 · 发表于 2009-6-13 09:01

是不是在麦德龙买的

woshikknd · 发表于 2009-6-13 09:26

酸牛奶 · 发表于 2009-6-13 12:39

琳琳2009 · 发表于 2009-6-13 13:49

vick0412 · 发表于 2009-6-13 14:00

口水啊！！！！

vick0412 · 发表于 2009-6-13 14:02

哪里能买到这些虾和蟹啊，他们也是我的最爱！！！
好馋啊。。。。。。

Liv · 发表于 2009-6-13 16:58

是不是在麦德龙买的
玉兔发表于 2009-6-13 09:01

Metro的 Taschenkrebs都是死的，没有活的。

特立猪头 · 发表于 2009-6-13 17:18

这个伙食啊。。。

hzmm · 发表于 2009-6-13 18:37

本帖最后由 hzmm 于 2009-7-12 21:28 编辑

再加几道小菜

豆豉茄子

芦笋火腿

冬瓜笋干排骨汤

待更新中。。。

yongyuan · 发表于 2009-6-13 18:47

那个宋嫂鱼羹怎么做啊？第一次听说这道菜，想吃

柔柔柔柔 · 发表于 2009-6-13 20:32

都是爱吃的啊！！！

SilviaShe · 发表于 2009-6-14 00:06

哇~~~看着好馋阿。。。

xst666 · 发表于 2009-6-15 11:06

哪里有卖活得龙虾和螃蟹阿？来德国以后没看过。

mausreis · 发表于 2009-6-15 11:50

我在Metro里买的Taschenkrebs都是活的。

努力加餐饭 · 发表于 2009-6-15 14:41

Metro的 Taschenkrebs都是死的，没有活的。
Liv 发表于 2009-6-13 16:58

metro的蟹和龙虾都是活的呀，以前还有活鱼现在好像没了。

MR.OIL · 发表于 2009-6-15 15:19

古秘书 · 发表于 2009-6-15 17:16

绿袖儿 · 发表于 2009-6-15 17:26

好生活啊

hzmm · 发表于 2009-6-15 20:32

本帖最后由 hzmm 于 2009-7-12 21:52 编辑

再加些小点心

豆沙团团

铜锣烧

葡萄干蛋糕

N年前做的寿司

饭后水果

饭后甜点（有Pralinen，Schokoladen和gefüllte Schokoladen)

戴真发的海蜇 · 发表于 2009-6-19 18:06

鼓掌都来不及，干吗要拍砖啊？
我口水止不住啦

豆浆油条 · 发表于 2009-6-19 20:09

天天吃鱼 · 发表于 2009-6-20 07:49

1# hzmm
请问楼主，酸菜鱼用的是什么鱼捏？

hzmm · 发表于 2009-6-20 10:08

1# hzmm
请问楼主，酸菜鱼用的是什么鱼捏？
天天吃鱼发表于 2009-6-20 07:49

就是用ALDI的3点多欧的深海鱼。

wanwensu · 发表于 2009-6-20 10:28

这也是我的大爱呢

不过去Metro买东西好像要有Gewerbeschein吧。可惜啊

上星期去度假吃到的新鲜龙虾跟Kaufland买到的冰冻龙虾味道真的是不同的呢。

hzmm · 发表于 2009-6-20 10:31

本帖最后由 hzmm 于 2009-6-20 10:36 编辑

那个宋嫂鱼羹怎么做啊？第一次听说这道菜，想吃
yongyuan 发表于 2009-6-13 18:47

不好意思现在才回你。这道菜说复杂不复杂，说难不难，看似简单但是比较讲究。我做过几回都还是和饭店的差蛮多的。哎。

这个菜需要有高汤，一般高汤就可以，但是据专业人士说要排骨，鸡，等等一起小火炖7个小时。。。

反正我还是就是简单的炖了下。
准备材料有：火腿丝，笋丝，香菇丝，生姜丝，葱丝，鱼肉也切细条，蛋清，高汤，芡粉，料酒，盐，醋。
把香菇丝，笋丝油里炒一下加入一点料酒，即加入高汤，煮沸后加入鱼丝，等再次沸后先勾芡再均匀倒入打好的蛋清。最后完成起锅前加入盐，味精，醋（根据自己的口味），撒入火腿丝和姜丝葱丝即可。

hzmm · 发表于 2009-6-20 10:35

这也是我的大爱呢不过去Metro买东西好像要有Gewerbeschein吧。可惜啊上星期去度假吃到的新鲜龙虾跟Kaufland买到的冰冻龙虾味道真的是不同的呢。
wanwensu 发表于 2009-6-20 10:28

是的。严重同意。还是差很多的。冰冻的就拿来做奶油龙虾汤吧。也不错。

meidaigou · 发表于 2009-6-20 11:47

天哪! 又是好吃的, 馋死人了!

随心屿 · 发表于 2009-6-29 02:20

Metro的 Taschenkrebs都是死的，没有活的。
Liv 发表于 2009-6-13 15:58

要分季节，有时是死的，有时是活的
死的比活的每公斤便宜1欧
死的黄比活的多，
不过真腻啊，

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