酱猪腿 (上了方子）

特立猪头

恩，海鲜酱，下次试试。
这边的肉就是有点臭。
也许像LZ妹妹这样，炒一炒会好一点也说不定。炒过一次牛肉，好像是要好一点。不过我太懒了，一般都直接炖。

戴假发的海带

我每次做肘子和猪蹄都去不掉这两个部位特有那种猪肉臭臭的味道，请问mm有什么秘诀除异味吗？葱姜我也都加，但还是觉得臭
ssee 发表于 2009-6-16 22:08

先用开水烫。一直烫到血水都出来后，再用蜜糖在肉皮上涂抹，等炖肉的时候，稍稍加一点醋，最好是中国醋。这样臭味就不容易吃出来啦

lmaa

这道（猪八戒踢皮球）看起来很诱人！

sigi

我每次做肘子和猪蹄都去不掉这两个部位特有那种猪肉臭臭的味道，请问mm有什么秘诀除异味吗？葱姜我也都加，但还是觉得臭
ssee 发表于 2009-6-16 22:08

在之前用水煮的时候一定要加姜和酒，然后时间一定要够，必须里面的血水都给灌出来的。我通常要煮个10-15分钟的。
还有，最后炖的时候加个干辣椒（吃的时候不辣的，主要是劈去猪肉的肉味道）

研世

第一次听说猪腿!

海底世界

ssee

先用开水烫。一直烫到血水都出来后，再用蜜糖在肉皮上涂抹，等炖肉的时候，稍稍加一点醋，最好是中国醋。这样臭味就不容易吃出来啦
戴假发的海带 发表于 2009-6-16 22:38

在之前用水煮的时候一定要加姜和酒，然后时间一定要够，必须里面的血水都给灌出来的。我通常要煮个10-15分钟的。
还有，最后炖的时候加个干辣椒（吃的时候不辣的，主要是劈去猪肉的肉味道）
sigi 发表于 2009-6-17 10:23

谢谢mms的回答，我可能就是焯水的时间太短了，下次多焯会儿  

Vickey

incoe

只要按照lz的方子，就不会有异味。因为。。。我吃过lz做的这道菜，当时很惊奇怎么会没有德国肉的那个怪味道，还有就是。。。真好吃，比照片诱人得多。 lz, 知道我是谁了吧。

sweetleslie

那几个鸡蛋应该比较美味吧~~