在德国你也能吃到香辣蟹

子霁 · 发表于 2009-6-23 12:14

本帖最后由子霁于 2009-6-26 20:21 编辑

亚超买的冻螃蟹，10欧一包！

香辣蟹的做法用料如下：

郫县豆瓣一勺，切碎，
大蒜，用刀背拍两刀出味，京葱，切指节长段，
花生少许，糖少许，盐少许
花椒
姜丝少许，高度酒两勺，有豆豉的豆豉少许，
还有干辣椒，
辣椒面，
另外要香芹一把洗好切段，还是保留几根嫩叶子哈，
还有黄瓜一条切长段（这个素偶的最爱，每次上桌抢的最欢的就是它），
最后香辣蟹的做法中很关键的一步就是油，一定要油多才辣的过瘾，食色生香红亮逼人。

香辣蟹的做法第二步，炸蟹。
　　洗干净蟹用一勺盐一勺酒腌个十来分钟。然后去掉背上哪个整壳，用刀斩成大块，蟹螯也要用刀背敲出裂痕，这样一会才能入味。
　　大火，先热锅，在倒油，油热时放一把花椒，然后把备好的蟹块倒进去炸一遍，炸的时候可以把火改小，等蟹壳炸出漂亮的红色，就可以捞起来了。

香辣蟹的做法第三步，炒料。
　　锅里炸蟹的油可以先倒一半出来，然后开火，等锅热后先放花椒干辣椒姜丝花生碎，炒香，再下芽菜，蒜，葱段豆豉跟到炒，然后再放豆瓣酱再炒。炒到香味浓郁的时候，就把炸好的蟹块，还有切好的芹菜段（留点叶子先不丢哈）黄瓜段一起放到锅里猛炒几分钟，炒蟹的过程中可略加点点糖。然后舀两大勺汤，没有的话两大勺水也要得。中火再煮几分钟

香辣蟹的做法第四步，装盘。
　　把上步做好的香辣蟹放到大碗里，菜埋下头，蟹块摆上头，然后先把刚才剩得芹菜叶子码上去，再到捏几颗花椒在最上头，再把适才炸蟹分出来的那一半油烧热了淋在辣椒面上。

　　只听油声一响，香味四溢，一盘让人馋涎欲滴的香辣蟹就做好了。
　　

iatang · 发表于 2009-6-23 12:55

看着也太好吃了吧

lemon_qing · 发表于 2009-6-23 12:58

哇塞，馋s人了，不过这个对食材的要求忒高了，我这个懒人还是下次去你家吃吧，哈哈

maomaomimi · 发表于 2009-6-23 13:02

都杀到你家去吃吧

海底世界 · 发表于 2009-6-23 13:05

Siegqueen · 发表于 2009-6-23 13:10

螃蟹在哪里买的啊看着真想吃

绵羊油 · 发表于 2009-6-23 13:49

你什么时候再做啊，我也要去吃！！

渤海湾 · 发表于 2009-6-23 13:51

子霁 · 发表于 2009-6-23 16:06

哈哈，都预约拉！好，我下次再买，叫你们一起阿！

子霁 · 发表于 2009-6-23 16:07

螃蟹在哪里买的啊看着真想吃
Siegqueen 发表于 2009-6-23 13:10

在亚洲超市，不到10块钱一包

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