知味停车，闻香下马之初来乍到//（附做法）献上茄汁鱼块，无锡酱排骨，鸡汁芹菜

catswood · 发表于 2009-7-7 20:11

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本帖最后由 catswood 于 2009-7-7 22:12 编辑

第一道：茄汁鱼块

此菜品系采用本版推荐的pangasius鱼，经切条，裹面，油炸等诸如糖醋里脊的烹饪方法，终以茄汁浇之。口味酸甜，适宜夏季进食。
其秘籍有二：
一则，面糊需先加之以蛋，后以水加之酒调其稠稀，配以backpulver使之膨大，待入油锅之时方可现其形。另注，面糊可加少许盐及姜粉调味。
二则，茄汁需用蒜，姜，糖，少许酱油，盐。。。。。。（留待各位看官自行发挥）爆香，方可使鱼块入其中。

第二道：无锡酱排骨

此菜虽系肉类烹制而成，但经高压内力，将其内油逼出，加之多糖而少盐，亦属盛夏之推介菜品。
第三道：鸡汁芹菜

此菜虽其貌不扬，但因加入鸡汁调味，实属菜而不素，食之有味也。另：鸡汁调料系自dm购得，名曰：buehner bruehe von alnatura. 此系笔者力荐之佐料，口味纯正，鲜而不盐，实属烹饪之辅助佳品。

秋千的秋 · 发表于 2009-7-7 20:14

那个鱼块真不错啊，，，讲讲做法吧
还有标题太有意境啦

SilviaShe · 发表于 2009-7-7 20:16

相当诱人~~~

cavendish · 发表于 2009-7-7 20:17

茄汁鱼块

朴睿 · 发表于 2009-7-7 20:31

等方子咯！

zf_helen · 发表于 2009-7-7 20:41

第一道很棒的样子！

asdsa · 发表于 2009-7-7 21:06

不知道 · 发表于 2009-7-7 21:19

鸡肉+芹菜同食伤元气
不知道鸡汁

yooyoo_8860 · 发表于 2009-7-8 19:33

zzhhaaoo · 发表于 2009-7-8 19:37

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萍聚头条

[味派荟萃] 知味停车，闻香下马之初来乍到//（附做法）献上茄汁鱼块，无锡酱排骨，鸡汁芹菜

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