改良过的水煮鱼片+油麦菜

小怜

上次ＧＧ吃了一个朋友做的水煮鱼，直说好吃。今天有空之余，试着做了一下，因为没有去亚洲店买芽菜，所以配菜自己就就地取材，改良了一下。汤水虽然少了一些，但却是非常美味可口，第一次做这道菜，感觉很成功啦。
大家有兴趣我再上做法。

小怜

没有想到爸爸带来的油麦菜种在德国种得那么成功，很多年没有吃过家乡的油麦菜了，忍不住，到花园里摘了二棵，没有鲮鱼，改用了干虾仁和紫菜做上汤清炒，清清淡淡，很适合这个夏季啦。

油麦菜不同于菜芯，长得有点象菠菜，但叶子是又长又尖的，在德国的亚超我还没有见过。性偏寒，有胃疼的ＭＭ不要多吃。

冰糖葫芦

  LZ 方子呢  锅子里好象有五餐肉呢？

小怜

水煮鱼方子：
（１）我今天买的是Zander（棱鲈），听说因为此鱼不容易煮碎。把鱼切成片，放一点盐，一点生粉腌上。
（２）用一个大碗，放上洗干净的生菜做底。
（３）用小茴香，花椒，辣椒榨油，不要榨得太利害，防止有焦味。然后过滤剩下油，加红油豆鼓酱加热，然后再加水煮开。加姜片和蒜蓉。
（４）把切好的土豆片放入水中，七成熟了加入午餐肉和腌好的鱼片。煮好后加上葱花和香菜。
（５）然后把做好的汤倒入放有生菜的碗中。

成功了！这个过程和网站上的水煮鱼方子不一样，是自己随意想的。所以说是改良过的。但味道非常非常好！

Levelplain

LZ快上方子吧，周末聚餐，就准备做水煮鱼拉

celin

水煮鱼里面加土豆跟午餐肉感觉怪怪的，像东北的乱炖。。
油麦菜是真不错！

Levelplain

没有想到爸爸带来的油麦菜种在德国种得那么成功，很多年没有吃过家乡的油麦菜了，忍不住，到花园里摘了二棵，没有鲮鱼，改用了干虾仁和紫菜做上汤清炒，清清淡淡，很适合这个夏季啦。
小怜 发表于 2009-7-8 21:50

这汤里的油麦菜是不是要先煸炒一下的？

小怜

这汤里的油麦菜是不是要先煸炒一下的？
Levelplain 发表于 2009-7-8 22:39

对的，先用蒜蓉炒一下，这样很香的。

小怜

6# celin


土豆可以收油，这样汤就不会太油腻。
午餐肉呢，香，一顿饭有鱼有肉，多好!
本来就是自己乱想出来的，当然和正宗的做法不一样啦。这样才有创意嘛。
如果和德国人聚餐，这是一道上好的菜，很合他们口味的。

chwang