蘑菇为什么不能用水洗？(ZT)

上好佳 · 发表于 2009-7-9 23:29

晕，我朋友也这么说了，关键是有农药啊，买bio的吧

webcxc · 发表于 2009-7-10 00:54

蘑菇好吃。热油快炒

niall · 发表于 2009-7-10 07:38

洗洗更健康！！

lieberl79 · 发表于 2009-7-10 07:53

本帖最后由 lieberl79 于 2009-7-10 09:03 编辑

开玩笑的吧。哪有那么多烂稻草让你玩。
$ J* V, I9 m8 [: I. y* m2 y1 R* A+ s
都是有专门培养。差不多10公分直径的一段能长出很多蘑菇了9 J3 X/ ^! k6 Z" j# Q# W ?% k
webcxc 发表于 2009-7-9 19:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这有什么好开玩笑的，我学农的GG也是这样告诉我的
探索频道对此还专门做过一期节目呢，好像叫“dirty job”，讲蘑菇场工作的艰辛

上面说那些稻草都是专门收集的马儿尿尿便便过的，再浇上粪便发酵好几天

虽然采访的是英国的农场，可是德国的应该生产工艺也是一样的吧？！

glico711 · 发表于 2009-7-10 09:42

这有什么好开玩笑的，我学农的GG也是这样告诉我的
8 Z. _% } T4 B5 ]5 o探索频道对此还专门做过一期节目呢，好像叫“dirty job”，讲蘑菇场工作的艰辛
9 n; C1 T9 o% ~2 n8 I, t上面说那些稻草都是专门收集的马儿尿尿便便过的，再浇上粪便发酵好几天 ..." S6 B$ M+ E7 q- M
lieberl79 发表于 2009-7-10 08:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢你的信息。
我是不会吃蘑菇了。也就不存在洗或者不洗的烦恼了。

spunglass · 发表于 2009-7-10 10:10

洗其实可以，完就凉干做，更本没区别。
m8 p( b% g+ t) U, p0 [yahmuhcha 发表于 2009-7-9 17:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我前天特意试了洗完后晾干了一整天，看上去跟没过水一样，但是一下锅还是出了很多水

eyeiaan · 发表于 2009-7-10 21:11

以前还从没想过这个问题，只是巧了今天在一个德国朋友那，她做pizza，我就看她拿了些白蘑菇，用小刀开始削皮，然后切成片，也没下过水洗。我以前还从未见过也没想过可以把蘑菇表面上的皮削掉，现在看这帖子好像有点明白了为什么这么做了。只是pffiferlinge 可怎么削呢？

依_依 · 发表于 2009-7-10 22:59

看过德国烹饪节目，说是用参淀粉的水洗，淀粉可以将蘑菇表面的毛孔堵住，做菜的时候就不出水。试了一次，觉得真的香很多，但是作出来的菜汁会比较稠，因为毕竟是有淀粉残留。大家伙可以试试看，也许少放一点淀粉就可以。

玉兔 · 发表于 2009-7-10 23:20

蘑菇都是从腐殖质里长出来的，有的蘑菇里面还有虫子，不洗的话多脏啊。

得得鱼 · 发表于 2009-7-11 00:32

看过德国烹饪节目，说是用参淀粉的水洗，淀粉可以将蘑菇表面的毛孔堵住，做菜的时候就不出水。试了一次，觉得真的香很多，但是作出来的菜汁会比较稠，因为毕竟是有淀粉残留。大家伙可以试试看，也许少放一点淀粉就可 ...; O6 c2 h6 x( B0 z6 L- }( i
依_依发表于 2009-7-10 23:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个节目估计我也看过，没细看，好像是用面粉洗的。
我平时嫌麻烦，都直接用水洗后，凉看，再用热油快炒，只放盐，一点点胡椒，蘑菇还没来得及出水就起锅了，味道很美味

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