薰衣草creme brulee冰淇淋和人生第一次的翻糖蛋糕（方子都加了）

rokoko9290 · 发表于 2009-8-24 20:07

楼主说的250g黄油还有500g糖粉是指抹蛋糕表面的吗?那个夹心的柠檬霜又是怎末作的呢,又需要多少黄油和糖呢?还有外面的翻糖要是没有棉花糖,那可以用神魔别的糖来代替吗?谢谢

modula · 发表于 2009-8-25 17:58

楼主说的250g黄油还有500g糖粉是指抹蛋糕表面的吗?那个夹心的柠檬霜又是怎末作的呢,又需要多少黄油和糖呢?还有外面的翻糖要是没有棉花糖,那可以用神魔别的糖来代替吗?谢谢
rokoko9290 发表于 2009-8-24 21:07

我说的是包括抹面和夹心，我打发黄油，慢慢加250g糖粉，然后取出一部分约三分之一吧，加入磨碎的柠檬皮和少许柠檬汁作为夹心，这样不是死甜死甜的。抹面的黄油霜糖粉量要足，否则硬度不够。
做翻糖还是用棉花糖吧，要不用其他材料做更不方便了，棉花糖超市都有卖的。

bonie123 · 发表于 2009-8-25 19:02

menia · 发表于 2009-8-25 20:41

太厉害了！！！！！！！！！！！那个花很想学习，可是好像不容易啊。

咕噜吧 · 发表于 2009-8-27 21:43

那个翻糖加颜色，是化糖的时候就加，还是搅匀或者别的时候加呢？！

LZMM手太巧了！！！！！

smileface3838 · 发表于 2009-8-28 08:02

mm 好厉害呢

modula · 发表于 2009-8-28 19:25

那个翻糖加颜色，是化糖的时候就加，还是搅匀或者别的时候加呢？！
LZMM手太巧了！！！！！
咕噜吧发表于 2009-8-27 22:43

我是用白色的棉花糖做成白色的翻糖，然后分别用使用色素染色，在翻糖团上点上一点色素，然后像揉面团一样揉到均匀。

咕噜吧 · 发表于 2009-8-29 14:15

我是用白色的棉花糖做成白色的翻糖，然后分别用使用色素染色，在翻糖团上点上一点色素，然后像揉面团一样揉到均匀。

modula 发表于 2009-8-28 20:25

了解！！！！谢谢哈！！！！

确认密码 · 发表于 2009-9-3 18:30

好吃好吃，看着真好吃

cycyhh · 发表于 2011-3-16 14:34

回复 3# modula

第一次作翻糖，做的很棒哦！羡慕！进来学习。
MM 说糖花部分用的最普通的色素，超市都有的。请问 Rewe，Tengelmann 或 Kaufland 可以找到吗？可不可以发个照片来看看？红色和黄色有吗？
谢谢！

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