萍聚社区-德国热线-德国实用信息网

 找回密码
 注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

萍聚头条

查看: 2658|回复: 25

请教戚风高手--中间坍塌

[复制链接]
发表于 2009-7-26 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 pirate 于 2009-7-26 15:46 编辑 2 m. D% g, j  Z  |5 V

+ I( a+ |0 C2 t2 A0 O我严格按照# x4 g2 n! i0 P& ]- @7 U# c
http://yebanhuafeihua.blog.sohu.com/83235950.html
1 v# D4 C4 Q$ d) o* F2 G5 g4 r烤的+ p# I! D/ W# e. }4 _( h/ ]( E, R& X
“145度25分钟,改165度5分钟上色,盖锡纸帽子,重& F$ ?( b$ ~$ ~- e! v6 `1 e
新定制140度烤35-40分钟,我是在35分钟时摘下锡纸( R+ D9 J$ m% {$ c) g. ?" r
180度上火2分钟加固一下表皮,出炉后大力摔一下模子立刻倒扣“
7 d. p" Q- N+ [/ s0 u0 x' u3 P# m$ u* t0 q4 |
35分钟摘下锡纸时看见发的很好,很是开心,# M8 x3 N) c# w
可是马上看见蛋糕迅速的塔下去,于是赶紧被我拿出倒扣。。。
4 |# U: }& M/ f. L最后的蛋糕周围一圈挺高的,也有弹性,但是中间部分塌陷下去了
4 ?& ~4 X7 c) h0 K. ^% s3 {0 G5 g
我的怀疑+ c/ w9 k/ p% @2 H8 ^; N
1.我改锡纸的时候就是用手好好的把周围封了一下,不知这样对不对( h" A# y5 x  `! A0 u! N
2.是不是烤的时间不够,中间还没高气来。。。$ V! I0 i  k; j6 P  t4 A- f

6 h8 R6 Q8 X" m4 t2 r蛋糕见附件0 R" m0 b; F8 `- u* |. e
请大家指教/ ~) p! E& z8 ^; [3 z1 |* y
切开后中间是硬块

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册 微信登录

x
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2009-7-26 15:10 | 显示全部楼层
看颜色,觉得是底火温度高的原因,我不熟悉家里的烤箱,每次烤戚风都不成功,后来问了一下,原来烤箱被上一个住户弄坏了,难怪我怎么调温度都不准。
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
 楼主| 发表于 2009-7-26 15:27 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2009-7-26 17:13 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2009-7-26 17:30 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
 楼主| 发表于 2009-7-26 19:50 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2009-7-26 20:25 | 显示全部楼层
可能是火用的不对,我开始用上下火的那种,烤出来也是这个样子,改成风扇热风的那种就好了。但是正面还是有点下凹,还在练习中。。。
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2009-7-27 01:38 | 显示全部楼层
每家滴烤箱都是8同哒,所以8能完全按照方子上滴温度和时间来,这个要靠自己慢慢试验啦,看照片是应该温度过高造成滴~~~~~~~~~~~~~~~~
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
 楼主| 发表于 2009-7-27 08:24 | 显示全部楼层
谢谢mms,
( Q4 z& i2 Q3 \0 H, B原来温度过高会造成中间的结块,发不起来哦?
9 s: S' I4 ?" {1 B我还以为是温度低了呢,所以没发起来
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
头像被屏蔽

TA的专栏

发表于 2009-7-27 20:12 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

手机版|Archiver|AGB|Impressum|Datenschutzerklärung|萍聚社区-德国热线-德国实用信息网

GMT+1, 2025-2-26 22:57 , Processed in 0.090386 second(s), 19 queries , MemCached On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表